на роздача страв з багатоярусніх прілавків, Які Повільно повертаються В«карусельнікВ»;
автоматизована роздача страв и напоїв з використаних швідкодіючіх торгових автоматів.
Розташування меблів и оформлення ЗАЛІВ поклади від его Розмірів, призначення, категорії, Використання залу для харчування або харчування + відовіщні (Ігрові) заходь. У последнего випадка передбачається розташування сцени (естрадної площадки) як в центрі залу, так и по его периметру. Розташування меблів при цьом может буті геометричність, боксового, вільною або змішаною. Зал не винен буті перевантаження меблями и іншімі атрибутами комфорту, Створення інтер єру залу доцільно доручіті художникам и дизайнерам.
Внутрішнє оздоблення торгових приміщень винне мати пріємній внутрішній вигляд, Високі Ізоляційні параметри, можлівість ремонту и переоформлення, надійне и хороше Збереження, Зручність для вологих прибирання та інше.
7. Умови харчування и методи обслуговування
При організації обслуговування в ресторанах (кафе) готельно комплексів звичайна предлагают наступні условия Розгорнути харчування
В· повний пансіон, це трьохразове харчування (Сніданку, обід, вечеря) - Full Board (FB)
В· напівпансіон, це двохразове харчування (Сніданку плюс обід и вечеря) - Half - Board (HB)
В· Тільки Сніданку, це одноразовими харчування - Bed and Breakkfast (BB).
Особисті умови харчування складаються в ГОТЕЛЮ, працюючих в Системі клубного відпочинку (крім трьохразового харчування, на протязі Всього дня Пропонується великий вибір безкоштовна закусок, алкогольних напоїв) - All inclusive
У всех ГОТЕЛЬ особливая уваг пріділяється СЕРВіСУ сніданків Із сніданок розпочінається дня гостей, и от его організації буде залежаться, чі качан дня гостей буде хорошим чг поганим. У залежності від обіду и вечері, на Сніданку приходять ВСІ ГОСТІ, прожіваючі в Готелі. У цьом зв язку звітність, пріділяті уваг Наступний моментам:
. Приміщення в якому організовується Сніданку винен буті чистимо и добро перевіренім
. Чи не Дивлячись на Ранковий годину (Сніданку может почінатіся з 6.00 годин) працівники повінні буті Бадьорого и проявляті актівність
. Повинен буті ЗАБЕЗПЕЧЕННЯМ безперервній процес обслуговування. p align="justify"> Розрізняють Такі види сніданків:
. Контінентальній Сніданку. Назва походити з англійської мови (continental breakfast) i опісує Сніданку, чинний на європейському контінгенті Вже прежде багатьох десятіліть. Контінентальній Сніданку Включає: каву, чай або гарячий шоколад, цукор, молоко, лимон, два увазі повидла, джему або меду, вибір хлібобулочних виробів, масло. За неділях доповнюється Холодним яйцем. p align="justify">. Розширення Сніданку. Цею вид сніданок получил Розширення у Европе в середіні 60-х років. У ДОПОВНЕННЯ до континентального сніданок гостям предлагают: соки (апельсиновий, томатний), страви з яєць, йогурту. Страви з яєць готують по індівідуальному замовленя. p align="justify">. Англійський Сніданку. У класичному варіанті англійський Сніданку ПОЧИНАЄТЬСЯ з Ранкового чаю або кави принесеного у номер. ВІН такоже Включає цукор, тости, масло, джем, мед, Це так назв (shot breakfast) - короткий Сніданку, может доповнюватіся Страви з яєць, Рибне стравити, стравити Із злаків. Англійський Сніданку сервірується так само, як и розширеного Сніданку. p align="justify">. Американский Сніданку. При Американский сніданок додатково предлагают: звичайна воду з кубиками Льода, фруктові соки, свіжі фрукти або компот з фруктів, невелика Порція м яса, страви Із злаковими.
. Сніданок Із шампанського. Година Надання цього сніданок - з 10.00 до 11.30. Пропонується кава, чай, алкогольні напої (шампанське, вино), невелікі Холодні закуски и гарячі страви, супі, салати, десерти. Форма пропонування - буфет. p align="justify">. Пізній Сніданку. Година Надання - 10.00-14.00. Використовують Такі елєменти: гарячі и Холодні напої, булочки, масло, джем, ковбаси, сир, супі, гарячі м Ясні страви. Форма пропонування - буфет.
Крім переліченіх Видів сніданків, слід врахуваті Особисті звичка французьких, Голландський, швейцарських и других гостей (табл.4.3)
При організації сніданків, обідів и вечорів Використовують Різні методи обслуговування:
обслуговування а ля карт ;
