фольги, найбільш часто ізготовліваютя у двох варіантах: при першому відбувається послідовне чергування шарів папір - фольга - полімер (найчастіше ПЕВТ), а в другому: фольга -папір - полімер.
Такий варіант не здатний здійснити надійний захист морозива, чутливого до впливу навколишнього повітря або продуктів, до складу яких входить велика кількість ароматичних речовин. У поєднанні фольга-папір-полімер зовнішня середу легко повідомляється з вмістом упаковки через попадання ароматичних речовин через шар ПЕВТ, що є досить проникним матеріалом, до шару паперу, а потім по нещільно її волокнистої структури знаходить вихід через торцеву частину упаковки в навколишнє середовище. Надходили з довкілля, повітря проходить через торцеву частину упаковки потрапляє в шар паперу і звідти через поліетиленову плівку - до продукту, піддаючи його негативному окислювальному процесу і швидкої псування, що особливо притаманне молочної продукції. Фольга практично не бере участь у процесі захисту продукту.
Таке поєднання практично вільно від перерахованих вище вад, оскільки ароматичні речовини, що знаходяться у внутрішньому шарі (полімер) або повітря - через зовнішній шар (папір), пересекаютсяна своєму шляху середній фольгований шар, що служить надійним захистом і прекрасно ізолює продукт від негативного впливу зовнішнього середовища.
Для пакування морозива широко використовуються і двошарові комбіновані матеріали, полімер - папір, полімер - полімер. На жаль, вони не гарантують стовідсоткового захисту від попадання повітря ззовні і випаровування ароматичних речовин з продукту, з цих причин термін придатності морозива в такій упаковці буде менше, ніж у вищевказаному прикладі.
Останнім часом для пакування морозива частіше використовують орієнтовані поліпропіленові плівки товщиною 30-40 мкм і тришарові соекструзионні поліетиленові плівки товщиною від 70 до 120 мкм. За допомогою флексографічного друкарської машини наноситься яскравий, барвистий малюнок. При ОПП відрізняється високою холодостійкістю (до - 60С) на відміну від неориентированной плівки (до - 10С), а також високою стійкістю до пошкодження поверхні. Висока морозостійкість ОПП плівки допомагає великий час зберігати високу якість продукту і відмінний зовнішній вигляд упаковки, за умови впливу низьких температур при зберіганні в морозильних камерах. Грунтуючись на вищесказаному у нас є всі підстави вважати, що найближчим часом у вітчизняних виробників морозива, зростатиме попит на упаковку з поліолефінів у вигляді гнучких Соекструдірувана і ламінованих матеріалів.
Морозиво, в основі якого не менше 5% молочного жиру і до 10% інших твердих речовин, упаковується в стаканчики з поліпропілену (ПП), на них наноситься зображення методом офсетного друку.
Одним з достоїнств такої упаковки з ПП є його чудова здатність до склеювання, як гарячим, так і холодним методами, а також зварюваність. Такі властивості ПП гарантують надійну герметизацію продукту і його захист від негативних впливів зовнішнього середовища та інших негативних впливів.
Торти з морозива, зазвичай, упаковують в прозорі коробки з ПЕТФ (ПЕТ), що відрізняється особливою жорсткістю, ударостійкість, прозорістю, високою морозо і Жиростійкі
Маркування. Маркування несе в собі такі дані: найменування морозива; найменування та місцезнаходження виробника (юридична адреса, включаючи країну і при розбіжності з юридичною адресою адреса виробництва); товарний знак виробника (за наявності); склад морозива; харчові добавки, ароматизатори, інгредієнти з генетично модифікованих джерел (при їх застосуванні); масу нетто; харчову цінність; дату виготовлення; умови зберігання; термін зберігання; інформацію про сертифікацію (знак відповідності) та позначення технічних умов.
Для морозива з додаванням сорбіту і ксиліту додатково вказують наступні інформаційні дані:
зміст (розрахункове) в 100 г продукту: сорбіту, ксиліту;
добова норма споживання сорбіту, ксиліту - не більше 30 г.
Маркування морозива в споживчій тарі детально представлена ??відповідно до вимог ГОСТ Р 51074-2003 Інформація для споживача. Загальні вимоги raquo ;. Потрібно відзначити, що так само вказується маса морозива. ГОСТ Р 51074-2003 чітко регламентує вказівку обсягу тільки для рідких продуктів, для інших продуктів - маси. ГОСТ Р 51074-2003 Інформація для споживача. Загальні вимоги передбачає в харчової цінності 100 г продукту вказувати масу вуглеводів з таким доповненням: у тому числі сахарози в морозиві .
Слід зазначити, що на відміну від ГОСТ Р 52175-2003 Морозиво молочне, вершкове, пломбір. Технічні умови у маркуванні морозива в споживчій тарі, виготовленого за ТУ 10.16.0015.005-90, не обов'язково вказувати...
