чергу є хорошим тепло- звукоизолятором. Крім того, палять з спіненого поліетилену застосовується для ущільнення і заповнення зазорів і пустот при монтажі дверей і вікон.
Зразковий вид кавового складу показано на малюнку:
На складах кави, як правило, зберігається в спеціальних кавових мішках.
ТАРОПАКУВАЛЬНОЇ системи
Кава - це дуже уразливий продукт і, часом, зберегти його смак і аромат протягом тривалого часу дуже не просто. Справа в тому, що кава може зберігатися лише кілька днів, після чого практично повністю втрачає свої смакові характеристики і, найчастіше, стає шкідливим для вживання. На якість кави дуже сильний вплив надає зіткнення з повітрям і вологою. На відкритому повітрі, мелену каву за 1 добу може втратити близько 40% всіх ефірних масел, а кисень окисляє кави, вступаючи в реакцію з його хімічними речовинами, і, змінюючи їх. Однак, складність полягає не тільки в цьому. Після обжарювання, кава, протягом 12:00, інтенсивно виділяє вуглекислий газ. Якщо зробити упаковку відразу після обжарювання, виділяється газ здатний розірвати упаковку або деформувати її, а якщо залишити кави на кілька годин, для повного виділення газу, він втратить значну частину ароматичних речовин. У зв'язку з цим, виробники вдаються до різних методів. Одним з найпоширеніших є упаковка кави в багатошарові вакуумні пакети із зворотним клапаном. Такий клапан здатний випускати з упаковки надлишок вуглекислого газу і не допускати проникнення кисню. Термін придатності кави, в таких упаковках, може досягати 2 - 3 років. Другим способом є упаковка кави в жерстяні банки з інертним газом. При цьому способі, інертний газ, як би закупорює пори кавових зерен, не допускаючи при цьому виділення вуглекислого газу і ароматичних речовин. Такий спосіб упаковки значно дорожче попереднього, тому, в основному, застосовується для дорогих сортів кави. Термін придатності кави в таких банках, так само може досягати 2 - 3 років. Говорячи про молотом кави, слід зазначити, що, в основному, після обжарювання, його залишають на кілька годин для повного виділення вуглекислого газу і тільки після цього упаковують у вакуумні пакети. Пояснюється це тим, що мелену каву виділяє вуглекислий газ більш інтенсивно, ніж зерновий. Отже, при цьому втрачає частину свого аромату.
У зв'язку з вищесказаним відзначимо кілька правил зберігання: - відкривати герметичну упаковку необхідно безпосередньо перед вживанням;- Відкрита упаковка зберігається близько 7 днів;- Після розтину, упаковку необхідно ретельно закрити і, натиснувши на неї, повністю видавити повітря через клапан;- Відкриту упаковку слід зберігати в прохолодному місці, краще всього в холодильнику, але пам'ятайте, що кава дуже легко вбирає вологу й сторонні запахи, позбавиться від яких надалі неможливо;- У разі псування упаковки, при розтині, кава треба пересипати в банку з герметичною кришкою, бажано до країв;- Мелена кава, у зв'язку з більшою площею дотику, на відкритому повітрі зберігається лише кілька годин.
При зберіганні кави дуже важливо якомога краще зберегти його смакові і ароматичні властивості, які обумовлені поняттям кофеол raquo ;, тобто суміш ароматичних масел, дуже швидко випаровуються при неправильному зберіганні. При цьому важливо знати, що слід дотримуватися не тільки всі терміни зберігання, але і вибрати ту пачку кави, яка упакована в спеціальну тару для кави, що дозволяє якомога довше зберігати вихідні властивості кави.
Щоб смак і аромат напою були якомога більш вираженими і довше зберігалися, зерна кави піддають обробці відразу ж після збору. Таким чином, якщо зерно оброблено якісно, ??воно може зберігати свої властивості протягом 5 років, якщо неправильно, то термін придатності значно знижується. При цьому, як тільки закінчується термін зберігання, кавові зерна стають непридатними до використання.
А от смак і аромат обсмаженої кави зберігаються лише протягом декількох днів. Це пояснюється тим, що кава, як і чай, - це продукт дуже гігроскопічний, а значить, здатний поглинати з навколишнього середовища сторонні запахи і вологу. При недотриманні умов зберігання кави набуває сторонні смак і запах. Тому важливу роль для збереження вихідних властивостей кави відіграє саме упаковка. Якщо кава упаковано в папір, то його якість залишиться незмінним не більше 2 тижнів. Фольга збільшить збереження продукту до 3 місяців. Якщо кава упакований герметично, значить, термін його зберігання може протривати по півроку.
На сьогоднішній день кращою визнана вакуумна упаковка. Кава упакований дуже щільно і має форму цегли, але після відкриття упаковки він стає м'яким і сипучим. Однак смак і аромат кави після розтину вакуумної упаковки зникає через 10 днів; він стає таким же, як і всі види кави, що зберігаються у вищеописаних упак...
