ислот, лугів, високої температури, сонячне світло його руйнує. Варка для піридоксину навіть корисна, тому що при цьому звільняються його активні частини. Тривале зберігання призводить до руйнування піридоксину, причому в теплі цей процес відбувається набагато інтенсивніше.
Роль в обміні речовин.
Речовини групи вітаміну В6 беруть участь в обміні речовин, особливо в обміні жирів, білків і утворенні ферментів. Грають велике значення в кровотворенні. Впливає на кислотообразующие функції шлункових залоз.
Основні джерела:
Пивні дріжджі, курка, свинина, риба, печінка, нирки, яйця, сир, катрофель, соя, горох, банани, горіхи, коричневий рис, гречаній крупі, мускусна диня, капуста..
Результат дефіциту в раціоні
Може призводити до нервозності, збудливості, безсонні, шкірних висипань, втрати м'язового контролю.
Корисні властивості:
Засвоєння білків і жирів. Перетворення амімнокіслоти триптофану в ніацин. Протівотошное засіб, включаючи ранкові нездужання. Сприяє ослабленню симптомів ПМС. Знімає м'язові спазми, судоми в ногах, оніміння рук. Діє як натуральне сечогінний засіб.
Особливості застосування:
Відхилити разом з ліками проти хвороби Паркінсона (L-Дофа). Руйнується під дією нагріву, зайвого кип'ятіння продуктів, великого споживання цукру і алкоголю. Діабетикам необхідна консультація фахівця з прийому В6.
Ознаки дефіциту вітаміну В6 (піридоксин)
Дратівливість або нервозність. Неможливість згадати сни. Набряк кінцівок (едема). Жирна, луската шкіра навколо носа, очей. Посмикування м'язів. Слабкість москалів великих пальців. Нудота під час вагітності. Cмятеніе. Запаморочення. Неможливо стиснути, розпрямити кулаки. Зеленувато-жовтий колір сечі. Гіперактивність. Погана координація при ходьбі.
ВІТАМІН В 12 (ціанкобаламін), (антианемічний ВІТАМІН)
Застосування препаратів вітаміну В12 з лікувальною метою виявило цікаву особливість: Вітамін В12 надає антианемічні дію при злоякісному недокрів'ї тільки в тому випадку, якщо його вводять парентерально, і, навпаки, він малоактивний при застосуванні через рот. Однак якщо давати вітамін В12 в поєднанні з нейтралізованим нормальним шлунковим соком (який сам по собі не активний), то спостерігається хороший лікувальний ефект. Вважають, що у здорових людей шлунковий сік містить білок-мукопротеидами - внутрішній фактор Касла, який з'єднується з вітаміном В12 ( зовнішній фактор ), утворюючи новий, складний білок.
Вітамін В12, пов'язаний в такому білковому комплексі, може успішно всмоктуватися з кишечника. При відсутності внутрішнього чинника всмоктуванні вітаміну В12 різко порушується. У хворих злоякісної анемією в шлунковому соку білок, необхідний для утворення комплексу з вітаміном В12, відсутній. У цьому випадку всмоктування вітаміну В12 порушується, зменшується кількість вітаміну, що надходить тканини тваринного організму, і таким шляхом виникає стан авітамінозу. Ці дані представили нове пояснення зв'язку, яка існує між розвитком злоякісної анемії і порушенням функції шлунка.
Роль в обміні речовин:
Мабуть, вітаміну В12, точніше кобамідним коферментам, належить найважливіша роль у синтезі, а можливо, і в перенесенні рухомих метильних груп. У процесах синтезу і перенесення одновуглецевих фрагментів спостерігається зв'язок (механізм якої ще не з'ясований) між фолієвими кислотами і групою кобаламина. Припускають, що вітамін В12 учавствует також в ферментної системі. Неможливість використання в організмі У 12 виникає в результаті атрофії залізистих клітин дна шлунка, які продукують гастромукопротеин, який є обов'язковим компанентом, що забезпечує засвоєння цього вітаміну організмом.
Основні джерела:
Печінка, яловичина, курка, скумбрія, сардини, атлантичний оселедець, молюски, яйця, нежирний сир, молоко, сир. Синтезується нормальною мікрофлорою кишечника з кобальту, що надходить з їжею.
Властивості вітаміну :
Основне значення У 12- в антианемічні дію. Робить істотний вплив на процеси обміну речовин - білків, синтез амінокислот, нукліінових кислот, пуринів. Стимулює ріс у дітей.
На підставі ряду робіт було встановлено, що в печінці тварин міститься речовина, регулірущіе кровотворення і що володіє лікувальною дією при злоякісній анемії у людей. Вже однократна ін'єкція кількох мільйонних часток грама етоговещества ...
