инах дитячі консерви необхідно зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях або камерах з температурою 0-20 ° С і відносною вологістю повітря не вище 75% не більше 30 діб. При тривалому зберіганні консервів на складі або в магазині періодично перевіряють запаси і відбраковують бомбажні, з патьоками або сильно деформовані банки.
Банки повинні бути чистими, без патьоків, без роздутих і ляскаючих кришок, помятостей, фальців, іржі та бомбажа, без деформації корпусу і кришок і деформації у вигляді куточків у бортиків банки, гума або паста не повинні виступати з-під фальца, денця повинні бути увігнутими або плоскими, лаковані банки повинні бути покриті суцільним шаром термостійкого лаку. Скляні банки повинні бути прозорими, чистими, без внутрішніх і поверхневих міхурів, задирок і щербин. Корпус банки повинен бути гладким, без опуклостей і вдавлені, з рівномірною товщиною стінок. Допускається темно-зелений колір скла, незначні складки і хвилястість. Банки з нальотом іржі, що видаляється при протиранні сухим дрантям, підробляють і приймають на зберігання. Якщо на банках після видалення іржі і мастила вазеліном залишаються темні плями, то їх після підробки реалізують в першу чергу з дозволу органів санітарного нагляду.
Асортимент харчування для дітей дає можливість на протязі всього року забезпечити дітей стравами.
Овочеві та фруктові консерви для дітей виготовляють з добірних овочів і фруктів у спеціальних цехах консервних заводів, з дотриманням особливо ретельного санітарного та лабораторного контролю. Устаткування для виробництва дитячого харчування і виробничі потужності розгорнути не так просто, оскільки до такого виробництва пред'являються підвищені вимоги з контролю за якістю.
2. Методи і результати дослідження проведення експертизи якості продуктів дитячого харчування на прикладі ТОВ «Оптовик» гіпермаркету «Ессен»
.1 Об'єкти дослідження
Експертизі якості піддавалися зразки однокомпонентного яблучного пюре, приготованого на виробництві та в домашніх умовах. У відповідності зі схемою досліджень початковим етапом експертизи була оцінка цілісності та аналіз маркування на споживчій упаковці зразків яблучного пюре.
Всі зразки яблучного пюре розфасовані у скляні банки масою від 110 до 130 гр. За масою нетто всі зразки мають незначні відхилення, які укладаються в допуск стандарту.
Таблиця 7. Характеристика зразків експертизи
Найменування показателяОбразци однокомпонентного яблучного пюре «Бабусин козуб» «Агуша» «ФрутоНяня» «NUTRICIA» «Gerber» «HiPP» Найменування продуктаПюре фруктове гомогенізоване стерілізованноеПюре яблучне натуральне гомогенізоване стерілізованноеПюре яблучне натуральне для харчування дітей раннього віку гомогенізоване, стерілізованноеПюре гомогенізоване на фруктовій основі: яблокоФруктовое пюре «Яблуко» гомогенізований, пастерізованоПюре яблучне вітамінізоване, гомогенізоване, стерилізоване. Органічний продуктНаіменованіе та місцезнаходження ізготовітеляООО «Завод дитячого харчування« Фаустово », Росія, Московська область, Воскресенський район, селище Білозерський, вул. ПіонерскаяОАО «Вімм-Біль-Данн», Росія, м.Москва, Дмитрівське шосе, д.108 ВАТ «Прогрес», Росія, м Липецьк, вул. Ангарська Завод «Nutricia Deva as, Чеська РеспублікаNestle, ПольшаООО« Хіпп », Росія, Калініградская область, Баратіновскій район, м Мамоново, вул. Митниці, 40
Виходячи з даних таблиці ми приступаємо до оцінки якості даних зразків товарів.
2.2 Результат аналізу стану упаковки і маркування досліджуваних зразків (на прикладі дитячого харчування)
Основні інформаційні характеристики досліджуваних зразків представлені в таблиці 8 Маркування має чіткий текст та ілюстрації, за повнотою інформації відповідає нормативним вимогам ГОСТ Р 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживачів. Загальні вимоги". Вся продукція є сертифікованою. (Зміна №2 до ГОСТ Р 510074-2003 від 01.07.2013)
Аналіз маркування показав, що у всіх зразків калорійність, заявлена ??на маркуванні, не відповідає розрахунковій. На маркуванні зразка яблучного пюре торгової марки «HiPP» відсутня інформація про енергетичну цінність. На маркуванні пюре торгових марок «NUTRICIA» і «Gerber» відсутнє позначення нормативного документа відповідно до якого воно було виготовлено, але зважаючи на те, що дані зразки є продуктами імпортного виробництва, ми не можемо дати висновок, що цей факт є порушенням російського ГОСТ Р 51074 - 2003 «Продукти харчові. Інформація для споживачів. Загальні вимоги". (Зміна №2 до ГОСТ Р 51074-2003 від 01.07.2013)
Таким чином, виявлені при аналізі маркув...
