івняно з?-каротином.
Вітамін А в організмі людини й тварин Виконує ряд очень Важлива функцій. Перш за все ВІН бере доля в процессе зору. При нестачі в організмі вітаміну А чи не відбувається Утворення світлочутлівого пігменту родопсину в Палички сітківкі ока. У спрійнятті світла беруть доля такоже Такі пігменти, як йодопсин и порфіропсін, до складу якіх входити ретінен1 и ретінен2 відповідно. Родопсин складається з ліпопротеїну опсин и ізомеру вітаміну А альдегіду 11-цис-ретиналь.
Крім участия в процессе сутінкового зору и адаптації ока в темряві, Вітамін А необхідній для нормального росту, розвитку и діференціювання тканин, Виконує роль радіопротектора при рентгенівському опроміненні, регулює процеси розмноження, володіє антіінфекційнім властівостямі, посілює антівірусну резістентність. Відсутність вітаміну А являєтся причиною керотінізації епітелію клітін слізовіх оболонок, Залози, кожи. Одна з основних функцій вітаміну А - регуляція проходження метаболітів через мембрану [9, 10].
2.5 Вітамін С (аскорбінова кислота)
аскорб? нова кислот? (Гамма-лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, Вітамін C) C6H8O6, відносно проста органічна кислота, яка містіться у свіжіх фруктах (яблука, сливи, персики и т.д.) та овочей (морква, капуста, буряк , картопля та ін.).
Малюнок 2.12 - Структурна формула вітаміну С [11]
Чи не сінтезується у організмі людини й Надходить лишь з продуктами харчування. Розчіняється у воде и руйнується при трівалому кіп'ятінні, того вімочування або переробка овочів зніжує вміст у них вітаміну С. Велика Кількість вітаміну C містіться в лимонах, плодах шипшини, червоного перцю, смородини, Зеленої цибулі. Добово потреба людини в аскорбіновій кіслоті й достатньо велика - 63-105 мг. Нестача аскорбінової кислоти может привести до цинги. Отримай +1934 Тадеушем Рейхштейна, швейцарським хіміком, нобелянтів.
Вітамін С Виконує в організмі дві основні Завдання: забезпечення імунного захисту и стабілізації психіки. Вітамін С найкращий засіб для Збереження жіттєвої сили. Колі бракує С в людей кровоточивих ясна, часті застуди, загроза запаленою слізовіх оболонок, Зайвий вага, підвіщувана втомлюваність, слабкі нерви, погана концетрація уваги, депресивний стан, безсоння, Раннє Утворення зморшок [1].
2.5.1 Біосинтез вітаміну С
Аскорбінова кислота, або Вітамін С - це протицинготний Вітамін, наявний у всех Вищих рослин и тварин; только Людина і мікроорганізми НЕ сінтезують ее, но людям вона невідкладно необхідна, а мікробі НЕ потребують ее. І, тім НЕ менше, певні види оцтовокісліх бактерій прічетні до біосінтезу напівпродукту цієї кислоти - L-сорбози. Таким чином, весь процес Отримання аскорбінової кислоти є змішанім, тобто хіміко-ферментативних.
Малюнок 2.13 - Шлях біосінтезу аскорбінової кислоти [12]
Біологічна стадія процесса каталізується мембранозв язань поліолдегідрогеназою, а остання (хімічна) Включає послідовно следующие етапи: конденсація сорбози з діацетоном та Отримання діацетон-L-сорбози, окислення діацетон-L-сорбози до діацетон - 2-кето-L-гулонової кислоти, якові піддають потім гідролізу з отриманий 2 ?? - кето-L-гулонової кислоти; Останню піддають енолізації з подалі трансформацією в L-аскорбінову кислоту. Ферментацію G.oxydans проводять на середовище, що містять сорбіт (20%), кукурудзяний або дріжджовій екстракт, при інтенсівній аерації (8-10 г О2/л/рік). Вихід L-сорбози может досягті 98% за одну-дві доби. При досягненні культурою log-фази можна додатково внести в середовище сорбіт, доводячі его концентрацію до 25%. Такоже встановл, что G.oxydans может окісляті и більш Високі концентрації поліспіртів (30-50%), что утворюються на останніх стадіях процесса. Це відбувається Завдяк поліолдегідрогеназі, что містіться в клітінній біомасі. Ферментацію бактерій проводять в періодічному або безперервному режімі. Принципова доведена можлівість Отримання L-сорбози з сорбіту помощью іммобілізованіх клітін в ПААГ [5]. Аскорбінову кислоту Використовують як антиоксидант в охороні здоров я та харчовій промісловості.
ВИСНОВКИ
Отже, вітаміни необхідні будь-якому організму: починаючі з мікроорганізмів и закінчуючі макроорганізмамі. Вважається что для нормального Функціонування людини достаточно тихий вітамінів, Які або сінтезуються мікроорганізмамі у него в організмі, або надходять в організм з їжею. Може Ранее цього ї вістачало, но зараз з нашою екологією, неправильним ХАРЧУВАННЯ, з вживанию різніх консервантів, з Величезне кількістю шкідливих звичок и т.д. люди все Частіше стали стікатіся з проблем шлюбу в орг...
