міститься в продуктах тваринного (печінка, м'ясо, риба, яйця) і рослинного походження (ягоди, овочі, зелені частини рослин, хлібопродукти).
Крім того, у студенток спостерігається нерегулярність харчування, що може викликати серйозні порушення обміну речовин. Тому потрібно включати в раціон різноманітні продукти і правильно розподіляти їжу між прийомами протягом дня.
Висновок
У цій роботі був оцінений статус харчування студенток БГТУ, що проживають в гуртожитку №4, відповідно до вимог санітарних норм, правил і гігієнічних нормативів «Вимоги до споживання харчових речовин і енергії для різних груп населення Республіки Білорусь ».
У першому розділі курсової роботи були наведені сучасні принципи харчування населення, описані методи оцінки статусу харчування, а також зазначена потреба аналізованої групи населення в харчових речовинах.
У другому розділі роботи були вивчені раціони харчування студенток, розрахована їх харчова цінність. Для розрахунку був використаний розрахунковий метод. На підставі отриманих результатів були приведені пропозиції щодо зміни раціону харчування.
Список використаних джерел літератури і ТНПА
1. Єгорова, З.Е. Сертифікація продовольчих товарів: навч. посібник для студентів спеціальності «Фізико-хімічні методи та прилади контролю якості продукції»/З.Е. Єгорова, Н.Д. Коломієць.- Мн .: БГТУ, 2005. - 142 с.
. Нечаєв, А.П. Харчова хімія: навч./А.П. Нечаєв, С.Є. Траубенберг, А.А. Кочеткова та ін. Під ред. А.П. Нечаєва. Видання 4-е, испр. і доп.- СПб .: ГІОРД, 2007. - 564 с.
. Горгун, Ю.В. Клініко-патофизиологическая стандартизація оцінки статусу харчування: метод. розробка/Ю.В. Горгун, Ю.Х. Мараховський.- Мінськ, 2009. - 12 с.
. # justify gt ;. Санітарні норми, правила і гігієнічні нормативи «Вимоги до споживання харчових речовин і енергії для різних груп населення Республіки Білорусь». Постанова від 14.03.2011 р №16
. Скурихин І.М. Хімічний склад харчових продуктів: довідник/І.М. Скуріхін, М.Н. Волгарь під ред. І.М. Скурихіна. Видання 2-е, перероблене і доп.- Москва: ВО «Агропромиздат», 1987.
. Покровський, А.А. Хімічний склад харчових продуктів: довідкові таблиці змісту основних харчових речовин і енергетичної цінності харчових продуктів/А.А. Покровський.- Москва, 1976.
. Скурихин І.М. Хімічний склад російських харчових продуктів: довідник/І.М. Скуріхін, В.А. Тутельян.- Москва: Делі принт, 2002.
Додаток А
Раціони харчування студенток БГТУ, що проживають в гуртожитку №4
Таблиця А.1 - Раціон харчування студента №1
Назва прийому піщіНаіменованіе блюдаМасса порції, г123ПонедельнікЗавтракХлеб ржаной20Варенье20Кофе з сахаром200ОбедКартошка отварная150Сосіскі 100Ужін Салат з капусти150ВторнікЗавтрак Хліб ржаной20Варенье 20Кофе з сахаром200ОбедМакарони отварние120Поджарка з свініни150Огурци 100Ужін Чай 200Варенье 20Банан 120Десерт сирний «Віденський сніданок» 150СредаЗавтракХлеб ржаной40Варенье 40Кофе з сахаром200ОбедМакарони отварние120Яйцо жареное30Сельдь 40Ананас 110Ужін Кава з сахаром200Конфета 10Четверг Сніданок Сир зернений130Кофе з сахаром200Обед Драник з мясом120Сок апельсіновий200Булочка 100Полднік Блінчікі90Сельдь 40Хлеб ржаной20УжінСуп-пюре з картофеля300Хлеб ржаной20Чай 200Рулет 30Пятніца ЗавтракКофе з сахаром200Творог зернений130ОбедПельмені 160Творог 80Яблоко 120ПолднікГречка отварная110Яйца жарение60УжінКартошка отварная180Поджарка з свініни150Молоко 150Чай 180Шоколад 10Суббота ЗавтракКофе з сахаром200Творог з вареньем80/30ОбедПірожкі з капустой160УжінЧай 200Хлеб ржаной40Варенье 50Воскресенье ЗавтракМакарони отварние120Сосіска 50Яйцо жареное30ОбедЧай 200Хлеб ржаной40УжінДранікі з мясом340Чай 200Хлеб ржаной20
Таблиця А.2 - Раціон харчування студента №2
Назва прийому піщіНаіменованіе блюдаМасса порції, г123ПонедельнікЗавтракХлеб пшенічний60Варенье20Кофе з молоком200Масло слівочное20ОбедКартофель варений з солью150Сосіскі 100Полднік Десерт сирковий «Віденський сніданок» 150Ужін Салат з капусти150ВторнікЗавтрак Хліб пшенічний60Варенье клубнічное20Масло 20Кофе з молоком200ОбедМакарони отварние120Поджарка з свініни150Огурци 100Ужін Чай з лімоном200Десерт сирний «Віденський сніданок »150СредаЗавтракХлеб пшенічний40Варенье клубнічное20Кофе з молоком200Масло слівочное10ОбедМакарони отварние120Сосіска 50Яйцо жареное30Помідори 150Ананас консервований 110Полднік Картопляне пюре 120Котлета куріная100Салат зі свіжої капусти110Ужін Сир зернений130Четверг Сніданок Хліб пшенічний60Масло слівочное20Варенье клубнічное2...
