л, або в стаканчику шот. Віскі в келиху рокс або як його ще називають Old Fashion. Слід пам'ятати про лід, який необхідно подавати окремо, використовуючи спеціальні щипці для льоду. Для того, щоб гості отримали справжню насолоду ковзанами і бренді - їх необхідно подавати в спеціальному келиху для бренді і коньяку - сніфтер.
Таблиця
Келих для червоного вина 260 мл Чарка для горілки 50 мл. Келих для білого вина 210 мл Келих для шампанського 190 мл Келих пивний 300 мл Стакан 250 мл Стакан 300 мл.
Предмети сервірування. Столовий фарфор. Всі персональні тарілки, використовувані сьогодні для сервірування столу, діляться на глибокі і дрібні. Глибокі тарілки? 22,5 см служать для подачі гарячих і холодних заправних супів (щей, борщу, окрошки і тд.).
Дрібні тарілки для сервірування столу відрізняються великою різноманітністю.
Розрізняють дрібні столові тарілки для других страв? 25 c м, закусочні або десертні тарілки? 21 см (для холодних і гарячих закусок), пиріжкові тарілки? 16 c м (для подачі хліба, булочок, тостів).
Закусочні тарілки можуть також використовуватися як десертних (для десертів: свіжих і консервованих фруктів, пудингів).
Також є спеціальна група посуду для сервірування столу загальними стравами, такі як холодні закуски, салати, нарізки і т.д.
Фарфорова супниця об'ємом 3л, це близько 8 - 10 порцій.
Поставте супницю з супом на стіл, і вже з неї сервіруйте в персональні тарілки - суп залишиться гарячим, а гості задоволені рівнем обслуговування.
При подачі гарячих напоїв - чаю, кави, какао та ін. слід використовувати посуд відповідно до її призначенням.
Для подачі чаю слід використовувати чайник для заварювання, чайні пари - чайна чашка і блюдце. Для подачі кави сливочник, кавову пару.
Тарілка глибока? 22,5 см. Символів тарілку? 30,5 см. Пиріжкові тарілки? 16 c м.
Супниця 3л.Чайная пара 0,22 л Молочник 0,3 л
Предмети сервірування. Столові прилади. Основні столові прилади слід розділяти наступним чином:
Столові прибори Відмінною рисою предметів даної групи є їх розмір. Серед столових, десертних і чайних/кавових приладів, столові прилади найбільші.
Всі прилади належать до персональних предметів, як вилка їдальня, призначена для сервірування столу, практично в кожному випадку. Таким же незамінним можна вважати Ніж столовий. Для вживання заправних супів з глибоких тарілок, використовується столова ложка. Правила етикету наказують використовувати окремий ніж для м'яса, з загостреним кінцем і гострими зубчиками і окремий, зігнутої трикутної форми столовий ніж для риби. Теж правило поширюється і на вилки: маються багато різних видів спеціальних приладів - вилка для лимона, трьох зубчаста вилка їдальня для риби, виделки для равликів та інше. Час бере своє, і область застосування цих приладів далеко йде за рамки правил етикету, розпорядчі використовувати столові прилади для вживання м'ясних гарячих страв з гарніром, які їдять з їдалень дрібних тарілок для гарячого. Найчастіше їх використовують для сервірування загальних блюд, в якості сервіровок приладів, і навіть для подачі оригінальних закусок на фуршетах та інших видах прийомів.
Ніж столовий. Вилка столова Ложка їдальня.
Ніж для риби. Ніж для м'яса. Вилка для лимона.
Десертні прилади трохи менше за розміром, ніж столові. Їх використовують для вживання холодних і гарячих закусок (салати, маринади, заливні і т. П.)
Ложка десертна використовується для бульйонів, що подаються в бульйонних чашках, морозива в креманках, компотів і т. д.
Використання десертних приладів, також виходить за рамки сформованих століттями традицій. Вилка десертна і ніж десертний може бути використана не тільки для фруктів і інших десертів, але і для холодних і гарячих закусок.
Вилка десертна
Ніж десертний
Ложка десертна.
Чайні кавові прилади, найменші за розміром використовуються для сервірування столів при подачі гарячих напоїв. Перш ніж починати пити з чашки, чайну ложку слід покласти на блюдце, таке ж правило діє для кавової ложки. Для того, щоб покласти цукор з порцелянової цукорниці в чашку необхідно використовувати щипці для цукру.
Столова білизна. До нього відносяться прямокутні скатертини, фуршетні спідниці, текстильні серветки, чохли для стільців, скатертини на круглі столи.
Скате...
