ного ТОВ «АШАН» поступається ТОВ «Про КЕЙ» на 22%.
Висновок
Молоко питне міцно увійшло в наше життя, зайняло місце соціально - значущого продукту і зараз не втратило, а лише посилило свої позиції в щоденній продуктовому кошику громадян нашої країни.
У ході виконання курсової роботи була досягнута мета курсової роботи - проведений аналіз чинників, що формують асортимент молока питного, а також проведена оцінки якості молока питного, реалізованого в ТОВ «АШАН» за адресою: 346720, Ростовська область, Аксайського району, м Аксай, пр. Аксайського, 23, ТЦ «Мега».
У ході виконання курсової роботи були виконані наступні завдання:
розглянута загальна характеристику молока питного та його класифікація;
вивчені фактори, що формують якість і асортимент даного продукту;
вивчені вимоги до транспортування, маркування та оцінки якості молока питного;
проаналізовані показники якості молока питного, реалізованого в ТОВ «АШАН» м Ростова - на - Дону.
проведена порівняльна оцінка асортименту молока, реалізованого в ТОВ «АШАН» м Ростова - на - Дону;
Об'єктом курсової роботи є молоко питне. Для оцінки якості відібрані 5 образів молока питного різних найменувань:
а) Зразок № 1 - молоко питне пастеризоване «Армавірської» виробництва ВАТ «Кубарус» Краснодарський край, м Армавір. Масова частка жиру - 2,5%;
б) Зразок № 2 - молоко питне пастеризоване виробника ВАТ «Тацинская молочний завод», Ростовська область, ст. Тацинская. Масова частка жиру - 3,2%;
в) Зразок № 3 - молоко питне пастеризоване «Кубанський молочник» виробника ЗАТ «Сироробний комбінат« Ленінградський », Краснодарський край, ст. Ленінградська. Масова частка жиру - 2,5%;
г) Зразок № 4 - молоко питне пастеризоване «Білий ведмідь» виробника ВАТ «Молзавод Мясниковський», Ростовська область, м Чалтирь. Масова частка жиру - 2,5%;
д) Зразок № 5 - молоко питне пастеризоване «Російське» виробника ВАТ «Молзавод Мясниковський», Ростовська область, м Чалтирь. Масова частка жиру - 2,5%.
Всі зразки були упаковані в поліетиленові пакети, мали повну і добре читану споживчу інформацію. Однак, у всіх зразках спостерігається відхилення фактичної маси нетто продукту від маси нетто, що зазначена у маркуванні продукції.
За результатами курсової роботи можна сформулювати висновки:
добові фізіологічні норми споживання молока цільного для дорослої людини зараз складає - 500 г.
в даний час підприємства могли б виробляти більше 20 видів питного молока, различающего по режиму теплової обробки, масової частки жиру, сухому залишку, наповнювачів;
на сьогоднішній день більшу кількість стерилізованого молока виробляється одностадійним способом і упаковується в паперові пакети;
у всіх зразках молока питного спостерігається відхилення фактичної маси нетто від маси нетто, що зазначена у маркуванні продукції.
за показниками конкурентоспроможності асортименту молока питного ТОВ «АШАН» поступається ТОВ «Про КЕЙ» на 22%.
Для збільшення конкурентоспроможності асортименту молока питного ТОВ «АШАН» слід:
проаналізувати купівельний попит на конкретних виробників молока питного;
розширити асортимент молока питного;
провести оцінку відносин з постачальниками продукції для вибору більш рентабельних і надійних постачальників;
провести акції зі збільшення споживчого попиту на даний продукт.
Список використаних джерел
1. Технічний регламент Митного союзу ТР ТЗ 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» (затверджений рішенням комісії Митного союзу від 9 грудня 2011 року N 880 lt; http: //docs.cntd/document/902320287gt;). Москва: 2011 г.
.Технічні регламент Митного союзу ТР ТЗ 022/2011 «Харчова продукція в частині її маркування» (затверджений рішенням комісії Митного союзу від 9 грудня 2011 року N 880 lt; http: //docs.cntd/document/902320287gt; ). Москва: 2011 г.
. Технічний регламент Митного союзу ТР ТЗ 005/2011 «Про безпеку упаковки» (затверджений рещеніе комісії Митного союзу від 16 серпня 2011 № 769). Москва: 2011.
4. ГОСТ 3626-73 «Молоко і молочні продукти. Методи визначення вологи і сухої речовини ». Москва: Стандартинформ, 1973.
. ГОСТ 3625-84 «Молоко і молочні продукти. Методи визначення щільності ». Москва: Стандартинформ, 1985.
6. ГОСТ 3624-92 «Молоко і молочні продукти. Титримет...
