залі встановлюють декілька невеликих столів (закусочних) висота 90-100 см, что сервірують наборами для спецій, Паперове серветки в Серветниця, вазочками з квітами. Біля ціх столів Гості їдять стоячі.
Если банкет триває НЕ менше двох годин и Кількість учасников НЕ перевіщує 50 чол., то в залі встановлюють столи на 4-6 чол. Із місцямі для сидіння. Загальна їх Кількість має буті рівна кількості учасников Бенкет. Столи накрівають скатертина зі спуском 25 - 30 см и сервірують піріжковімі тарілкамі, їдальня або закусочні ножем и Виделка, фужером, чарками для вина и горілки, келиха для шампанського, полотняні серветки, наборами для спецій, вазочками з квітами. Столи в залі Варто встановлюваті таким чином, щоб будь-який гість МІГ вільно проходити, чи не турбуючі других.
На Шведська столі Відвідувачам не доводячи чекати, коли офіціанти принесуть замовлені страви и подадуть рахунок. Відвідувачі вібірають страви на свой смак, самостійно забезпечують собі всім необхіднім для сніданок, при цьом мают можлівість затишно влаштуватіся за столом.
Асортимент кулінарної продукції, пропонованої для сніданок На лінії роздачі шведського столу raquo ;, такий: масло, ковбаса, шинка, сир, салати, овочі, млінчікі, Сирники, каші, м Ясні, овочеві, молочні , яєчні страви, кисломолочні продукція, Різні соки, фрукти, борошняні и кондитерські вироби.
Взагалі меню Включає 10-15 найменувань закусок, гарячих и солодких страв. Гаряча кулінарна продукція підтрімується помощью прістосувань для підігріву - марміті, таганки.
Учасників банкету в аванзалі зустрічають улаштовувачі банкету, У барі, что розташованій тут же, предлагают аперитив, а іноді и Легкі закуски.
На прохання гостей з урахуванням віку, фізичних вад та других причин офіціанти могут обслужіті їх за столом.
После того, як усі учасники банкету зібраліся, за розпорядженя улаштовувача банкету метрдотель запрошує гостей до банкетного залу до столу. Тут їх зустрічають офіціанти и допомагають держ тям узяті страви. Гості могут сделать це и самостійно. З тільного боці банкетного столу могут стояти кваліфіковані кухарі, что допомагають обслуговуваті гостей.
За Бажанов замовника банкету гостей, что сидять за столом, офіціанти обслуговують в обносять, для чого страву беруть Із бенкетний столу и послідовно предлагают его всім гостям, что сидять за одним столом.
Тарілки во время такого банкету змінюють рідше. Альо если на тарілці находится частина страви, якові гість НЕ буде їсти, тарілку Варто замініті. Тарілки обов язково змінюють перед Поданєв десерту.
Гостям, что сидять за столом, в обнос предлагают алкогольні напої, а напрікінці банкету гарячі напої. Если офіціанти зайняті, то напої в чарки всім учасникам Замовник банкету налівають Самі.
Каву и чай подаються або в термосах, або в настільніх експрес - кавоварку и кип ятільніках.
За наявністю асортименту продукції на роздачі стежа відповідальний кухар-роздавальнік.
Цікаве з професії офіціант:
Віді шампанських вин
залежних від кількості цукри, Який додається после дегоржажа, шампанські вина бувають следсющіх відів: (Брют) - менше 15 грамів Цукров на літр.dry (Екстра драй), дуже сухе - від 12 до 20 грамів Цукров на літр. (Сек), сухе - від 17 до 35 грамів Цукров на літр.- sec (Демі сек), напівсухе - від 33 до 50 грамів Цукров на літр.
залежних від других ознакой можна розрізніті ще кілька відів шампанського:
Champagne Millesime (Шампань Міллезіме)
Йдеться про шампанське, вироблений з винограду врожаю Певного року (природно, только одного з найкращих). При его ВИРОБНИЦТВІ не вдаються до змішування вин урожаїв різніх років. Однако самє цею вид шампанського більшість віробніків вітрімують найдовше.Blanc de blancs (Шампань Блан Де блан)
Це шампанське, як вказує его имя ( біле з білих ), проводитися только з білого сорту винограду - Шардоне.Blanc de noirs (Шампань Блан Де нуар)
Це шампанське, назва которого означає біле Із чорних raquo ;, віробляється Виключно з червоних сортів винограду - Піно Нуар и Піно Меньє.Rose (Шампань Роге) Рожеве шампанське. Его колір утворюється в результате недовго вімочування шкіркі червоного винограду в суслі або рідше путем змішування червоного и білого вина.
Кож буває кілька відів пляшок шампанського відповідно до їх місткості. (Магнум) - 1,5 літра (Жеробоам) - дві магнума, тобто 3 літри (Реобоам) - трьох магнума, тобто 4,5 літра ( Матузалем) - Чотири магнума, тобто 6 літрів (Сальманазар) - містіть 6 магнумів, тобто 9 л...
