з використанням діаграм. Завдання: 1) Обробка первинної інформації; 2) Заповнення бази даних в Excel; 3) Побудова графіків і діаграмм.4 етап - Оцінка ефективності ринкових досліджень (18 грудня) Досягнення висунутих цілей.
Таким чином, дане дослідження можна розбити на дві основні частини: кабінетні та польові дослідження. Кабінетні дослідження будуть проводитися з метою отримання вторинної інформації для вивчення попиту і пропозиції на ринку птиці в АТР і на території Приморського краю відповідно, а також виявлення тенденцій і формулювання зовнішніх і внутрішніх факторів, що впливають на конкурентоспроможність продукції.
В даний час перспективним товаром на світовому ринку, у виробництві у Росії є високий потенціал, є м'ясо. Ще недавно головною перешкодою розвитку сільського господарства в АТР називалася відсутність достатнього попиту. На сьогоднішній день країни АТР виявляю більше бажання в споживанні м'ясних продуктів, але у зв'язку з кліматичними, територіальними або демографічними умовами не в змозі покрити внутрішній попит власними ресурсами. Для Приморського краю територіальне «сусідство» дозволить зайняти нішу на пред'являти платоспроможний попит зростаючому ринку. Безпрецедентна за масштабами нова ринкова ніша, що утворилася в Азії, відкриває перед російськими виробниками продовольства багатообіцяючі можливості. Однак заробити частку на цьому ринку буде досить непросто з причини конкурентів-гігантів по виробництву сельскохозя1ственной продукції: США та Бразилії, які теж звернули увагу на потенціал попиту на швидко зростаючому ринку Азії.
У зв'язку з цим, для формулювання підстави на вихід на територію АТР зі власною продукцією м'яса птиці необхідно упевниться в тому, наскільки за показниками конкурентоспроможна продукція Приморського краю в порівнянні з місцевим виробництвом та імпортованої продукцією.
Об'єктом дослідження є продукція м'яса птиці в Росії і країнах АТР. Предметом дослідження виступають основні споживчі характеристики і показники конкурентоспроможності м'яса птиці.
Таким чином, в результаті дослідження ринку м'яса птиці АТР, ми отримуємо інформацію про стан і основні тенденції розвитку ринку, а також виявляємо недоліки і переваги вітчизняної продукції над азіатської.
2.2 Стан і тенденції розвитку ринку м'яса птиці в АТР і фактори конкурентоспроможності продукції Приморського краю
М'ясо птиці є одним з основних продуктів харчування. Так у структурі світового споживання всіх видів м'яса в 2010 році м'ясо птиці зайняло 33% - друге місце після свинини (38%). До того ж в найближчому майбутньому очікується подальше підвищення рівня його споживання. До 2022, за розрахунками фахівців, птиця за питомою вагою буде займати перше місце серед всіх видів сільськогосподарських тварин.
Високі темпи зростання попиту на м'ясо птиці пояснюються тим, що це джерело високоякісного тваринного білка за порівняно низькими роздрібними цінами.
Існують різні види м'яса птиці, які можна об'єднати в окремі групи, в залежності від розглянутого ознаки (рисунок 2.1).
Рисунок 2.1 - Класифікація м'яса птиці
М'ясо свійської птиці поділяють з вигляду, віком, способом і якістю технологічної обробки тушок і їх термічному стану.
В залежності від виду і віку розрізняють тушки птиці молодий (курчат, курчат бройлерів, каченят, гусенят, індичат, цесарят) і дорослої (курей, качок, гусей, Индеєк, цесарок).
За способом обробки тушки підрозділяють на напівпатрані (з віддаленим кишечником і неотделеннимі головою і кінцівками); патрання (видалені внутрішні органи, голова, ноги, крила до ліктьового суглоба; без вкладених потрухів і з вкладеними потрохами).
За термічним станом тушки можуть бути остиглими (температура не вище 25 ° С), охолодженими (температура О - 4 ° С) і мороженими (температура не вище - 6 ° С).
За вгодованості і якості обробки тушки всіх видів птиці поділяють на дві категорії: I і II.
Тушки першої категорії мають добре розвинені м'язи, а у курчат-бройлерів - дуже добре розвинені. Кіль грудної кістки не виділяється або злегка виділяється (допускається для тушок курчат, індичат і цесарят). Відкладення підшкірного жиру на тушках молодняку ??- на грудях і животі, у дорослої птиці - на спині, животі і грудях. На поверхні тушок допускаються легкі садна, не більше двох поривів шкіри довжиною до I см, але не на філе, одиничні пеньки і легке злущування епідермісу шкіри.
Тушки другої категорії мають м'язи задовільно розвинені, кіль грудної кістки може виділятися, жирові відкладення незначні або можуть бути відсутні при цілком задовільно розв...
