иненою м'язової тканини. На поверхні тушок допускається незначна кількість пеньків і саден, не більше трьох розривів шкіри довжиною до 2 см, незначне злущування епідермісу. Тушки птиці, відповідні за вгодованості I категорії, а за якістю обробки - II, відносять до II категорії. Тушки, що не відповідають по вгодованості вимогам II категорії, відносять до худим і використовують тільки для промислової переробки.
Перш ніж почати аналізувати конкурентоспроможність м'яса птиці Приморського краю на території країн АТР необхідно проаналізувати сам ринок, на якому вивчалася продукція реалізується. Як вже було сказано, ринок м'яса і м'ясопродуктів, зокрема, ринок м'яса птиці активно розвивається і стійко росте. Террі Еванс, автор доповіді «Тенденції світового птахівничого сектора, 2013 роки рік», зазначає, що стійке зростання попиту на птицю забезпечують, насамперед, країни, що розвиваються, особливо Індія і Китай, що викликано зростанням чисельності, доходів і споживчих переваг населення цих країн. Саме зростаючий попит з боку країн, що розвиваються привів до того, що обсяги експорту м'яса птиці в світі збільшилися більш ніж на чверть за останні роки. Як на підтвердження даного твердження на малюнку 2.2 представлені обсяги виробництва, споживання та імпорту м'яса птиці в розрахунку кг на людину на території Китаю.
Малюнок 2.2 - Споживання, виробництво і імпорт м'яса птиці в Китаї, кг на чол.,
Птахівництво в Китаї переживає швидку індустріалізацію, яка відрізняється інтенсифікацією господарств, горизонтальної консолідацією і вертикальною інтеграцією. І масштаб галузі та зміни в практичному виробництві птиці (у поєднанні з розвитком сектора тваринництва в цілому) мають значні наслідки для здоров'я населення, навколишнього середовища, життя в сільських районах і тваринництва в цілому. Хоча птахівничий сектор включає і несучок, і качок, і гусей та індиків, дана стаття зосереджена на виробництві бройлерів.
На малюнку 2.3 відображені обсяги виробництва, споживання та імпорту м'яса птиці в розрахунку кг на людину на території Японії.
Малюнок 2.3 - Споживання, виробництво і імпорт м'яса птиці в Японії, кг на чол.,
Ситуація на ринку м'яса Японії характеризується уповільненими темпами приросту виробництва. Уповільнення зростання виробництва при зростаючому попиті дозволяє очікувати збереження високих цін. Зростання споживання м'яса також сповільниться, тому що в багатьох країнах споживання на душу населення наблизилося до рівня насичення.
На малюнку 2.4 представлені обсяги виробництва, споживання та імпорту м'яса птиці в розрахунку кг на людину в Південній Кореї.
Малюнок 2.4 - Споживання, виробництво і імпорт м'яса птиці в Південній Кореї, кг на чол.,
Великі поставки, конкурентоспроможні ціни в порівнянні з вартістю червоного м'яса і більше регулярне споживання протягом року стали основними причинами збільшення споживання м'яса птиці в Південній Кореї. Також причиною збільшення споживання м'яса стали відкриваються ресторани швидкого харчування, активно використовує м'ясо птиці
Виробництво м'яса птиці збільшилося у зв'язку з великими запасами і високими світовими цінами на зерно. Південнокорейський імпорт птиці поступово знижується, що пов'язано з підвищенням цін на птицю в США і Бразилії. Таким чином основною проблемою ринків Японії, Китаю і Південної Кореї є забезпечення внутрішнього ринку власними м'ясними продуктами, що має на увазі недостатність виробництва власного м'яса. Однак Китай, що є «гігантом» з виробництва м'яса птиці нарівні зі США, вибрав своєю політикою забезпечення продовольчої безпеки своєї країни за допомогою індустріалізації виробництва м'яса птиці та впровадження вертикальної інтеграції.
На малюнку 2.5 відображена динаміка зміни імпортних цін у розрахунку доларів на тонну на м'ясо птиці в трьох розглянутих країнах: Японії, Китаю і Республіки Корея.
Малюнок 2.5 - Динаміка середніх імпортних цін на м'ясо птиці Японії, Китаї та Республіки Корея, $ за тонну
Середня вартість імпортного м'яса птиці в країни АТР в перерахунку на долари (по середньому офіційним курсом за періодами) за тонну представлена ??в таблиці 2.2.
Таблиця 2.2 - Динаміка середніх імпортних цін на м'ясо птиці в країнах АТР, $ за тонну
Рік Страна2007200820092010201120122013Япония2013181919513063249225973467Китай87378611851313131117922086Южная Корея2265240625572545228322992657
Згідно таблиці 2.2 закупаемое м'ясо птиці в аналізовані країни з року в рік дорожчає. У період з 2011 по 2013 рік включно м'ясо в закупівлі подорожчало до 34%.
Вивчення характеру конкуренції і переваг покупців є основоположними факторами успішної діяльності підприємства на ринку. Він має вельми стійкі позиції, і його стан впливає на...
