ралізація допомагає підготовці молодого керівника до більш високих посадам, надаючи можливість приймати важливі рішення на початку кар'єри. Це забезпечує приплив в організацію талановитих керівників. p> Ступінь централізації ТОВ ресторану В«Замок у долиніВ» - середня, тому що функції розподілені по управлінському персоналу.
Розглянемо, ніж займаються співробітники ТОВ ресторану В«Замок у долиніВ».
Очолює роботу ресторану В«Замок у долиніВ» - директор, який призначається вищим органом управління - загальними зборами учасників.
Директор несе повну відповідальність за реорганізацію господарської діяльності ресторану, виконання договорів і угод; розглядає скарги.
Директору надано право: приймати, звільняти і переміщати працівників ресторану; самостійно затверджувати штати; розпоряджатися коштами; видавати накази, розпорядження, заохочувати працівників, накладати стягнення на них при необхідності. Директору безпосередньо підпорядковується завідувач виробництвом. p> Завідувач виробництвом керується посадовий характеристикою; приступає до виконання своїх обов'язків після підписання акту про матеріальну відповідальність. p> Обов'язки завідувача виробництвом:
В· забезпечення бракеражу готової їжі;
В· забезпечення дотримання рецептур страв і технології їх виготовлення, підвищення продуктивності праці працівників;
В· складання графіків виходу на роботу;
В· проведення інструктажу з техніки безпеки на робочому місці;
В· своєчасне складання та надання в бухгалтерію звітів про використання товарно-матеріальних цінностей;
В· розстановка працівників на робочих місцях відповідно до їх кваліфікації;
В· встановлення дисципліни.
Функції обліку, планування та різні фінансові операції виконують працівники бухгалтерії. Її очолює головний бухгалтер. p> Функції головного бухгалтера:
В· зводить річний баланс;
В· веде облік руху товару;
В· перераховує податки;
В· нараховує заробітну плату;
В· здійснює перевірку роботи бухгалтерії.
Інженерно-експлуатаційну службу ресторану очолює інженер-технолог.
Основними завданнями інженера-технолога на даному підприємстві - в ресторані - є:
В· вдосконалення технології приготування кулінарної продукції шляхом впровадження нових технологічних прийомів, нових видів сировини, виго тичних нових виробів;
В· контроль за ходом технологічного процесу від первинної обробки сировини до оформлення страв і відпуску їх на роздачу;
В· систематичне інструктування працівників виробництва за нормативними документами, стандартами, технічним умовам, впровадження прогресивної технології;
В· участь у роботі бракеражной комісії.
Відділом з закупівель і складам керує керівник по закупівлях. Його функції:
В· відповідає за керівництво закупівлями всіх товарів (продовольство, непродовольчі товари) з урахуванням екологічного пр...
