ння. Приймання товарів є однією з важливих операцій торгово-технологічного процесу магазину і повинна проводитися особами, на яких покладена матеріальна відповідальність. Приймання і оприбуткуванню підлягають тільки доброякісні товари, що відповідають вимогам стандартів і технічних умов.
Приймання товарів за кількістю та якістю в магазині В«ПродуктиВ» здійснюватиметься відповідно до правил, встановлених в інструкціях В«Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю В»іВ« Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якості В». Встановлені цими інструкціями норми застосовуються у всіх випадках, якщо в стандартах, технічних умовах або інших обов'язкових правилах не передбачений інший порядок приймання товарів. Особи, що у приймання товарів, повинні добре знати ці документи і вміти ними користуватися.
За результатами закінчення приймання товарів складається акт. Після приймання товари доставляють у приміщення для зберігання. Процес зберігання товарів у магазині передбачає їх правильне розміщення і укладання, створення оптимального режиму, спостереження і поточний догляд за товарами. Збереження кількості та якості товарів у процесі їх зберігання повинні забезпечити матеріально відповідальні особи.
Товари, що надійшли від постачальника в тарі-обладнанні і підлягають зберіганню нетривалий час, розміщують в тій же тарі-обладнанні.
Пакетоване товари зберігають на піддонах і підтоварниках, товари в промисловій тарі - на стелажах і підтоварниках.
Розміщувані на зберігання товари групують за ознакою однорідності режимів зберігання. При цьому враховують їх фізико-хімічні та біологічні властивості, правила товарного сусідства і санітарно-гігієнічні вимоги.
Раціональне планувальне рішення торгового залу не тільки відповідає вимогам ефективної організації скоєних тут торгово-технологічних операцій, але і дозволяє створити найбільш вдалий інтер'єр, під яким слід розуміти як оформлення торгового залу, так і організацію внутрішнього простору приміщення, і рішення всіх його складових елементів - обробки, освітлення, торгового обладнання та т. д.
У магазині використовуються всі три варіанти схеми технологічних процесів:
а) найбільш складний варіант технологічного процесу, який використовуються при продажу товарів, потребують зберігання та попередньої доопрацювання перед подачею їх в торговий зал. Для продовольчих товарів - це фасування, упаковка, оброблення окремих товарів. Для непродовольчих товарів - звільнення від тари, чистка та прасування швейних виробів, складання та регулювання технічно складних товарів;
б) другий варіант технологічного процесу включає зберігання товарів, для чого потрібні спеціальні приміщення. Здійснення зберігання, як правило, диктується необхідністю організації безперебійної торгівлі, коли використовувана система постачання цю безперебійність забезпечити не в змозі;
в) при третьому варіанті товар після кількісного і якісного приймання відразу надходить для продажу а торговий зал. Така схема може застосовуватися при порівняно повільною товарооборачиваемости або при чіткій системі товаропостачання.
На вантажно-розвантажувальних роботах (і фасовці товарів) зайнято всього 15% персоналу ТОВ В«ПродуктиВ», що свідчить про високу ефективність їхньої праці.
Розміщуючи товари в залі і викладаючи їх на торговому обладнанні, в магазині враховуються методи їх продажу, конфігурацію торгового залу і т. д. Велике значення при цьому надається особливості окремих товарів, їх упаковка.
Гастрономічні вироби викладають в охолоджуваних вітринах різними способами:
ковбасу і копченості - у кілька рядів, при цьому верхній батон чи інший виріб розрізають і кладуть зрізом убік покупця;
фасовані ковбасні вироби та м'ясокопченості, упаковані в целофанову плівку або пергаментний папір, розкладають за видами і сортами.
Фасовані сири, масло тварина, маргарин і жири викладають стопками або в декілька рядів по масі фасування, видами, ціною. Пляшки і пакети з молоком та іншими молочними продуктами, розфасовану сметану і сир виставляють на відкритих холодильних прилавках рядами.
Фасоване м'ясо і м'ясопродукти викладають в охолоджуваних прилавках-вітринах за видами і сортовим висівок на емальованих піддонах, а нефасовані м'ясо і м'ясопродукти - шматками на піддонах за видами та сортами.
Морожену рибу викладають в низькотемпературних прилавках і вітринах, охолоджену - в охолоджуваних прилавках-вітринах.
Солоні тузлучние рибні товари викладають у окорятах з тузлуком, солону рибу без тузлук - на деках і в окорятах спинками вгору.
Швидкопсувні кондитерські вироби викладають в охолоджуваному обладнанні.
Розфасовані бакалійні товари та нешвидкопсувні кондитерські вироби викладають на по...
