промисловості, проводиться в порядку державних закупівель у радгоспів своєї системи.
Кожна партія вступника винограду на заготівельному або переробному пункті повинна бути виважена (брутто, тара, нетто) у присутності представника-здавальника. З кожної партії і сорти винограду в присутності представника-здавальника лабораторією винзаводу повинна бути взята середня проба і зроблений аналіз якості прийнятого винограду. Результати аналізу відображаються в журналі В«Контроль приймання винограду В»і в приймальні квитанції.
При переробці винограду за білим способом обсяг сусла потрібно визначити в заміряних відстійних ємностях. Замір сусла проводиться комісією за участю зав. пунктом, зав. лабораторією (Лаборанта), технолога-винороба й обліковця вінпункта до початку переробки винограду наступного дня. Результати заміру сусла оформляються актом за формою № П - 2. p> При вимірі сусла лабораторія повинна визначати цукристість і щільність (питома вага) сусла по кожної ємності.
Маса вичавки і гребенів вказується окремо.
Кількість гребенів і солодкої вичавки визначається на підставі контрольних зважувань, проведених 2 - 3 рази за період переробки винограду по кожному сорту. При цьому для кожного контрольного зважування дослідна партія винограду повинна становити не менше 5 тонн.
Вихід вичавки, отриманої при переробці винограду з бродінням на мезге, визначається шляхом зважування усієї кількості.
Забороняється подача сусла на бродіння без попереднього виміру сусла та оформлення акта за формою № П - 2. p> При переробці винограду із заворушеннями сусла на мезги (за червоним способом) обсяг виноматеріалів, що підлягають дображиванию, і їх кондиції визначають після розвантаження бродильних ємностей і пресування сброженной мезги. Результати переробки визначаються комісією та відображаються в акті за формою № П - 3.
Акт за формою № П - 3 складається також при переробці винограду за білим способом з настоюванням сусла на мезги.
Облік сусла, а також виноматеріалів до зняття з дріжджових опадів (перша переливка) здійснюється в оперативному порядку згідно з даними, відбитим в актах за формою № П - 2 і П - 3. p> Вироблені молоді виноматеріали оприбутковуються в системі бухгалтерського обліку після зняття їх з дріжджових опадів (перша переливка) на підставі акта за формою № П - 6. У цьому акті відображається кількість декалітрів отриманих виноматеріалів, дріжджових опадів і їх кондиції. p> На заводах первинного виноробства втрати виноматеріалів при зберіганні і технологічній обробці обчислюються за діючими нормами з моменту зняття виноматеріалів з дріжджів (Після першої переливки) і оформляються актом за формою № П - 6. p> При кріпленні (спиртуванні) сусла лабораторія відбирає середню пробу по кожній ємності і визначає фортеця, цукристість і щільність (питома вага) цього сусла.
Кожна операція з спиртування сусла оформляється актом за формою № П - 5, в якому зазначаються початкові кондиції сусла, кількість влити спирту в об'ємному і безводному алкоголі і кількість отриманих виноматеріалів.
Акт про спиртуванні сусла служить підставою для списання витрачених спирту, цукру, колера та інших видів сировини та оприбуткування виноматеріалів в бухгалтерському обліку і для запасу в книзі кількісного обліку вина і виноматеріалів.
Виноматеріали, що не зняті з дріжджів, враховуються окремо за вартістю сировини (виноград, спирт тощо) і суми витрат по переробці. p> При визначенні фактичної собівартості незавершеного виробництва кількість декалітрів виноматеріалів, не знятих до 1 січня з дріжджів, визначається виходячи з фактичного їх обсягу з поправкою на що містяться в цих виноматеріалах дріжджові опади, яка враховується коефіцієнтом.
Цей коефіцієнт К визначається діленням кількості виноматеріалів у декалітрах, отриманих після першої переливки (тобто за вирахуванням дріжджових опадів), на кількість виноматеріалів у декалітрах, що надійшли на переливку.
8.1 Форми первинного обліку у виноробній промисловості та вказівки про порядок їх застосування та заповнення
1.Реестр супровідних накладних на прийнятий виноград (форма № П - 1) застосовують для обліку надійшов винограду за накладними. Заповнюють його щодня бухгалтер вінпункта в трьох примірниках (Для бухгалтерії, здавальника і винзаводу) за супровідними документами здавача. Реєстр є підставою для виписки приймальні квитанції. У цьому реєстрі відзначаються такі дані:
-підприємство;
-вінпункт;
- № супровідних накладних на прийнятий виноград;
- сорт, радгосп, № відділення, № бригади;
- П.І.Б. бухгалтера вінпункта;
- П.І.Б. хіміка, перевіряв якість винограду;
- маса, кг (брутто, нетто, тара);
- результати аналізу ( цукор, кількість хворих і зіпсованих, домішка інших сортів, розчавлених ягід,%);
- ціна;
- надбавка/уцінка за якість;
- ціна з урахуванн...
