. На підпріємствах повінні Дотримуватись вимоги, что пред'являються до зберігання ПРОДУКТІВ, что запобігають їх псуванню. p> 11.9. Прийняті на зберігання продукти перекладають у чисту промарковану відповідно до виду продукту виробничу тару або зберігають у тарі Постачальника (бочки, ящики, фляги, бідоні и ін.). p> 11.10. При зважуванні ПРОДУКТІВ Забороняється класти їх безпосередно на ваги. Продукти повінні зважуватіся в тарі або на чістій ​​клейонці, папері. p> 11.11. Продукти зберігають згідно прійнятої класіфікації по умів зберігання: сухі (борошно, цукор, крупа, макаронні вироби); хліб; м'ясні, рибні; молочно-жірові; гастрономії; овочі. p> Сировина и Готові продукти повінні зберігатіся в окрем холодильних камерах. На невеликих підпріємствах, что мают одну холодильну камеру, а такоже в камері Добово запасу ПРОДУКТІВ допускається сумісне їх зберігання з відповіднім розмежування. p> 11.12. Зберігання особливо швідкопсувніх ПРОДУКТІВ здійснюється відповідно до діючіх Санітарних правил В«Умови, Терміни зберігання особливо швідкопсувніх ПРОДУКТІВВ». p> 11.13. Камері для зберігання м'яса повінні буті обладнані стелажами з гігієнічнім Покриття, что легко піддається миттю, а при необхідності-підвіснімі балками з лудженімі гаками або з неіржавіючої Сталі. Охолоджені м'ясні туші (напівтуші, четвертини) підвішують на гаках так, щоб смороду НЕ торкає между собою, стінамі и підлогою приміщення. Морозивом м'ясо зберігають на стелажах штабелями. p> 11.14. Субпродукти зберігають у ящиках або мішках на стелажах або підтоварніках. p> 11.15. Морозивом або охолодженя птицю зберігають у тарі Постачальника на стелажах | або підтоварніках, Укладення в штабелі; для кращої ціркуляції Повітря между ящиками (коробками) рекомендується прокладатися дерев'яні рейки. p> 11.16. Рібу морозива (Філе рибне) зберігають на стелажах або підтоварніках в тарі Постачальника. p> 11.17. Сметану, сир зберігають в тарі з кришкою. Забороняється залішаті ложки, лопатки в тарі з сиром и сметаною, їх звітність, зберігаті в Спеціальному посуді и после Використання проміваті. Маркувальних ЯРЛИК на шкірному тарному місці слід зберігаті до полного Використання ПРОДУКЦІЇ. p> 11.18. Масло вершкове зберігають в Заводській тарі або брусками загорненімі в пергамент, в лотках, масло топлене-у флягах. Масло коров'яче, топлене и Другие харчові жири НЕ можна зберігаті поряд з сільнопахучімі | продуктами. p> 11.19. Крупні штучні сири зберігають без тари на чистих стелажах. При укладанні сирів (прямокутний брус, круглий) один на одного между ними повінні буті прокладки з картону або фанери. Дрібні сири зберігають у тарі на поліцію або на стелажах. p> 11.20. Ковбаси, Окост підвішують на гаках, сосиски зберігають в тарі Постачальника або перетарюють | у СПЕЦІАЛЬНІ короба. p> 11.21. Яйця в коробках зберігають на підтоварніках в сухих прохолодніх пріміщеннях окремо від других ПРОДУКТІВ. Яєчній порошок зберігають у сухому пріміщенні при температурі НЕ Вищ...
