50КонфетаВ« Тірамісу В»1 шт.125КонфетаВ« Мадам Баттерфляй В»(за наявності дисконтної карти знижка на дане блюдо не поширюється) 1шт.125КонфетаВ« Лісова ягода В»(батончик з ягідного мармеладу в білому ганаша) 1 шт.70Конфети ручної роботи1 шт.40
Крім того, в кафе В«КвасоляВ» відвідувачам подають різноманітні фрукти, ягоди, горіхи, фруктові та овочеві соки, вітамінні коктейлі.
Отже, кафе В«КвасоляВ» надає споживачам широкий асортимент страв складного приготування, в основному за індивідуальними замовленнями, а також вино-горілчані та кондитерські вироби. Високий рівень обслуговування поєднується з організацією відпочинку відвідувачів. Пропоновані кафе страви не залишать байдужим жодного навіть самого вимогливого клієнта. br/>
3. Технологічні приготування страв
.1 Фірмові страви
Наведемо технологію приготування одного з фірмових страв кафе В«КвасоляВ» - Чіз-кейк В«КвасоляВ».
Інгредієнти (на 1 порцію):
Для основи:
В· 200 г пісочного печива типу В«ЮвілейногоВ», В«СлодичВ», В«Топлене молокоВ»;
В· 110 г вершкового масла.
Для начинки:
В· 600 г сиру В«ФіладельфіяВ»
В· 3 яйця
В· 150 мл жирних вершків
В· 150 г цукрової пудри
В· 1 ч.л. ванильнойесенції
Всі інгредієнти беруться кімнатної температури.
Печиво подрібнюють в крихту у, додають розтоплене вершкове масло, перемішують.
Утрамбовують суміш по дну і бортиками рознімної форми діаметром 21 - 22 см.
Ставлять в розігрітий до 160 градусів духовку на 10 хвилин. Потім дістають і остуджують. p align="justify"> Сир збивають вінчиком з цукровою пудрою до однорідної гладкої маси.
Поступово додають вершки, яйця і ваніль. Тут кондитер повинен не перевзбіть масу - якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, при випічці чіз-кейк може роздутися і тріснути. p align="justify"> Заливають сирну суміш у форму.
оберталося форму подвійним шаром фольги, щоб у неї не затекла рідина, ставлять в іншу форму більшого діаметру і наливають в останню стільки води, щоб вона доходила зі середини бортиків форми з чізкейк. Відправляємо в розігрітий до 160 градусів духовку на годину і 20 хвилин. p align="justify"> Після закінчення цього часу вимикають духова шафа, відкривають дверцята і залишають так ще на годину. Після цього виймають чіз-кейк і ставлять у холодильни...
