к мінімум на 4 години, а краще на ніч. p align="justify"> Перед подачею проводять ножем уздовж стінок форми, знімають бортик і перекладають чіз-кейк на блюдо. Прикрашають. br/>
3.2 Холодні страви
Одне з холодних страв, що подаються в кафе В«КвасоляВ» - карпаччо з яловичини (з мікс салатом, пармезаном і соусом бальзамік).
Інгредієнти на 1 порцію:
В· хороша яловича вирізка - 200 гр.,
В· салатні листя або В«айсбергВ»,
В· корнішони,
В· маринований перець,
В· маслини в'ялені,
В· каперси,
В· пару часточок лимона,
В· 1 ст.л. соусу песто,
В· оливкова олія,
В· червоний бальзамик,
В· пармезан,
для маринаду м'яса:
В· перець ч.м.,
В· морська сіль,
В· суміш італійських трав.
Вирізка повинна бути хорошої якості і добре зачищеною від плівок. Лимоном, оливковою олією і червоним бальзаміком потрібно скропити м'ясо. У шматочок м'яса одночасно потрібно загорнути салатний листик, корнішон, перчик, пармезан. p align="justify"> Порядок приготування:
В· стіл або обробну дошку рівномірно посипати сумішшю з перцю, солі і суміші трав. Шматок хорошою яловичої вирізки обваляти в цій суміші. Загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в морозильник години на три.
В· листя салату або В«айсбергаВ» порвати руками. Викласти на тарілку. Зверху на листя кухар кладе ложку песто.
В· корнішони і перець нарізають смужками.
В· викладають на салатні листя.
В· м'ясо дістають з морозилки. Нарізати на слайсери дуже тоненькими кружальцями (з 100 гр. Повинно вийти 15-18 гуртків) викласти карпаччо на блюдо.
В· посипати тертим пармезаном, посипати каперсами, оливками.
В· добре скропити оливковою олією.
В· подавати з часточкою лимона...
