адаються з прилавків для холодних закусок, солодких страв і гарячих напоїв; мармітів для перших і других страв, а також прилавка для посуду, підносів і приладів. p align="justify"> Іноді на роздачі встановлюють устаткування для приготування нескладних страв та напоїв (яєчні, млинчиків і ін) у присутності відвідувачів. При організації робочого місця роздавальника застосовують лінійне розміщення устаткування. Це звільняє працівника від зайвих рухів при відпуску продукції. Кухарі (роздавальники) відпускають тільки перші і другі страви, тому що холодні закуски, солодкі страви, гарячі і холодні напої споживачі вибирають самостійно. Зараз випускаються роздаткові місця різних типів і конструкцій, що комплектуються зі стійок і прилавків. Варіюючи їх, можна комплектувати роздаткові лінії для їдалень, закусочних і кафе. p align="justify"> Можлива організація комбінованих роздавальних. Для підприємств з великою кількістю посадочних місць число окремих елементів роздавальної стійки (для відпустки закусок, гарячих других і ін) збільшують. Роздаткові цього типу мають недолік. Незалежно від завантаження торгового залу, лінія роздавальної має працювати вся, і відвідувачам доводиться одержувати їжу в загальній черзі незалежно від того, беруть вони весь обід або тільки одне блюдо. Тому деякі підприємства організують додаткову роздаточну з вужчим асортиментом продукції, де відвідувачам пропонують холодні закуски, кондитерські вироби, гарячі і холодні напої. Крупні та середньої потужності підприємства, поряд зі звичайною роздавальної, додатково організовують буфети. p align="justify"> Є роздаткові з відпуску всіх страв. При цій системі відпуск страв за вибором проводиться з одного роздаткового вікна. За наявності декількох робочих місць потік відвідувачів розосереджується за різними раздачам, що прискорює обслуговування. Цей тип роздавальних доцільно організувати в їдальнях з нерівномірним потоком відвідувачів. p align="justify"> Щоб спростити роботу роздавальників марміти або інше теплове обладнання зазвичай встановлюють перпендикулярно до лінії роздачі, праворуч від роздавальника, а запас столового посуду розміщують з лівого боку. Для зберігання чистих тарілок і склянок на роздавальної використовують полки робочого прилавка або спеціальні візки. Підноси і обідні прилади розміщується ють на столиках близько роздавальних вікон в торговому залі. Якщо в залі їдальні два буфети, один з них краще розташувати поруч з роздавальної, тоді відвідувач зможе отримати без зайвих пересувань не тільки обід, а й деякі кулінарні вироби. p align="justify">
Список літератури
1. Федеральний закон від 28.12.2009 р. № 381-ФЗ В«Про основи державного регулювання торговельної діяльності в Російській ФедераціїВ».
. Міждержавний стандарт громадського харчування Росії. ГОСТ 30389-95/ГОСТ Р 50762-95 (змінений на ГОСТ Р 50762-2007).
