Страви, закуски та кулінарні ізделіяОтветственний за виготовлення, ф. і. о. № рецептуриВиход, м. НаіменованіеКолічество, п. 12345Горячіе напіткі30710041/200/15/7Чай чорний "Акбар" з лимоном і сахаром15Моісеева С.М. 1234510041/200Чай зелений "Тесса" 16Моісеева С.М. 10081/100Кофе чорний "Еспрессо" 60Моісеева С.М. 10171/100/30Кофе чорний зі збитими вершками по-венскі60Моісеева С.М. 10161/100Кофе по-восточному60Моісеева С.М. 10141/200/5Кофе на молоці по-варшавскі66Моісеева С.М. 10231/200Горячій шоколад30Моісеева С.М. Холодні напіткі1541/200Напіток фруктовий "Аква Трайпл" в асортименті 621/200Мінеральная вода "Мінська-4" 511/200Сок натуральний "Соковитий" в ассортіменте41Мучние кондитерські ізделія2053551/65Пірожное "Жоржина" воздушное603131/75Пірожное кошичок "Любительська" 601001/ 100Торт з сирним кремом85Холодние страви та закускі369481/30/10/10Ікра зерниста лососева з лимоном і маслом слівочним21Гурская О.С. 491/75/10/5Семга слабо солена з лимоном і вершковим маслом40Гурская О.С. 521/75/20/10Шпроти з оливками і лімоном40Гурская О.С. 531/50/25Колбаса сирокопчена "Брауншвейгська" зі свіжим помідором40Гурская О.С. 531/75/25Окорок "Віденський" в/к з маринованим огурчіком40Гурская О.С. 471/50Сир "Рокфор" 40Гурская О.С. 1691/120Салат коктейль з креветок зі свіжими овощамі25Гурская О.С. 123451681/115Салат-коктейль з шинкою і сиром25Гурская О.С. 951/150Салат-коктейль "Вянок" 24Гурская О.С. 4881/130Творог з сиром37Белова Т.К. 10261/200Простокваша 37Белова Т.К. Супи 413071/400Уха ростовская20Нестерчік М. І296, 3001/400/50Бульон курячий з клецкамі21Нестерчік М. ІВторие гарячі блюда4105781/300Поросенок жарений40Шамрук Д.А. 5801/100/1/15Біфштекс з яйцем і хреном40Шамрук Д.А. 5871/75/65Лангет з помідорамі40Шамрук Д.А. 3101/110Ескалоп по-домашнему40Шамрук Д.А. 7151/125 +7 Котлета по-київськи 45Шамрук Д.А. 3721/75/75Шампіньони в сметанному соусі з грібамі82Шамрук Д.А. 4751/210Омлет, фарширований грудінкой63Шамрук Д.А. 4951/175Творожние батончікі60Шамрук Д.А. Гарніри2057611/150Картофель, смажену у фрітюре123Нестерчік М. І7471/150Ріс пріпущенний82Нестерчік М. ІСладкіе блюда2059031/100/10Ананаси свіжі з сахаром41Белова Т.К. 9111/190Груші з сиропом і віном41Белова Т.К. 9871/100/20Мороженое з мармеладом 41Белова Т.К. 10011/150/20Мороженое "Мокко" 41Белова Т.К. 9761/100Яблокі по-кіевскі20Нестерчік М. І9691/300Суфле шоколадне зі слівкамі21Нестерчік М. ІкгХлебкгХлеб ржанойкгХлеб пшенічнийкгКонфети "Мінчанка" кгПеченье "Горіхове" кгБанани кгКіві
Директор _______________________________ Гуренкова А.І.
Зав. виробництвом _______________________ Талак О.Ю.
Бухгалтер _______________________________ Дем'янко І.С.
3.5 Складання планового тижневого меню скомплектованих раціонів
При складанні планового тижневого меню скомплектованих раціонів слід враховувати поєднанн...
