я страв у комплексі по набору сировини, складності приготування, калорійності, а так само необхідність їх різноманітності по днях тижня. Меню обіду складаємо у двох варіантах (таблиця 6) на шестиденний тиждень. br/>
Таблиця 6
№ по сб. рец. Вихід страв грНаіменованіе страв і закусок, кулінарних ізделійДні неделіКолічество блюдпнвтсрчтптсб12345678910 1 варіантХолодние страви та закуски 671/100Салат "Случ" Х114721/100Салат "Мозаїка" Х1141101/100Салат з буряка з сиром і чеснокомХ1141171/100Салат "Веселка" Х114121/100Салат з білокачанної капусти з яблокаміХ114731/100Салат "Агеньчик" х114 Супи 2571/500Суп картопляний гороховийХ1142241/500/30Борщ з капустою і картофелемХ1142661/500/20Суп-лапша грибна зі сметанойХ1142681/500/70Суп рисовий з фрикаделькамиХ1142491/500/30Рассольник по-харківському зі сметанойХ1142391/500/30Щі зі свіжої капусти з картоплею і сметанойХ114Горячіе блюда621, 7571/100/125/150Говядіна тушенаяс картоплею отварнимХ114606, 7461/115/150Котлети з сиром і морквою з рисом отварнимХ114593, 7431/100/35/150Поджарка зі свинини з гречаною кашею Х114666, 7581/100/150Оладьі з печінки з картопляним пюреХ114706, 7431/75/150Ципленок смажений з відварною розсипчастим рісомХ114593, 7531/100/100/150Грудінка свиняча в соусі з вареними макаронаміХ114 Солодкі страви 9161/200Компот з апельсіновХ1149321/200Кісель з сиропу клюквенногоХ1149201/200Компот з суміші сухофруктовХ1149301/200Кісель з соку яблочногоХ114пнвтсрчтптсб123456789109191/200Компот з ізюмаХ1149391/200Кісель молочнийХ114Хлеб1/100Хлеб пшенічнийХХХХХХ1141/100Хлеб ржанойХХХХХХ1142 варіантСупи1581/500Суп картопляний з шпиком Х1141621/500Похлебка грибна по- молодеченскіХ1141511/500/30Щі кислі з квасолею, з сметанойХ1141671/500/30Крупеня зі сметанойХ1141491/500Борщ рибацкійХ114157 1/500/30Суп "Осінній" з сметанойХ114 Гарячі страви < span align = "justify"> 2851/50/200Свініна, тушкована з грибами і рісомХ114249, 7581/120/150Котлета "Ніжність" з картопляним пюреХ1142541/240/10Оладьі картопляні з рибойХ114280 1/150/150Мачанка з блінаміХ114321 1/275Жаркое " Берестя "Х114299, 7431/100/150Колбаса по-Несвижського з кашею гречаної рассипчатойХ114 Солодкі страви 3301/120Салат фруктовий зі сметанним соусомХ1143331/ 100/30Яблокі по-Бресткой з варенням клубнічнимХ114347 1/100Желе многослойноеХ1143571/100Крем "Сніжок" Х1143371/160Яблокі, запечені з горіхом і чернослівомХ1143581/100Крем сметанний з курагойХ114 Хліб 1/100Хлеб ржанойХХХХХХ1141/100Хлеб пшенічнийХХХХХХ114
Директор _______________________ Дробович А.І.
Зав. виробництвом _______________ Некрасова А.Ю.
Бухгалте...
