тці не відповідає не вмісту, на більшості пляшок зарубіжного виробництва відсутнє маркування російською мовою. Зазвичай при покупці відрізнити підробку від справжнього якісного напою неможливо. Дізнатися, що придбали, можна тільки спробувавши вміст, після відкриття пляшки. Але в цьому випадку, не кожен зуміє розібратися в тонкощах смаку і аромату. Фахівцями встановлено, що для оцінки якості алкогольних напоїв недостатньо сукупності класичних методів дослідження, а необхідно використання й інших способів, не передбачених ГОСТами, але дозволяють виявити в алкогольних напоях, особливо в псевдоводках, такі токсичні речовини, як кетони (ацетон), аміди й інші неідентифіковані органічні домішки.
Соки.
Росія входить до десятки країн, що беруть активну участь у світовій торгівлі соками. З кожним роком імпорт фруктових соків і їх концентратів до Росії збільшується. Основними експортерами є Бразилія, Аргентина Мексика, Південна Африка, Туреччина і ін Агресивна конкурентна боротьба за ринки збуту, постійне зростання споживання соків створили умови для появи на світовому ринку фальсифікованої продукції. Чесна конкурентна боротьба на ринку соків ускладнюється діями фірм, що постачають під маркою натурального (100%-го) соку продукцію, що виготовлено шляхом маніпуляцій зі складом натуральної сировини і має відповідно більш низьку собівартість. Реальні розміри даної проблеми не відомі, але фахівці вважають, що приблизно п'ята частина всіх апельсинових соків і третина яблучних соків фальсифіковані. p align="justify"> Практично у всіх країнах світу натуральні соки виробляють з концентрату: згущений сік, з якого вилучена велика частина вологи, розбавляється пом'якшеною водою. На ці соки за кордоном розроблені і діють відповідні стандарти. Наш ГОСТ, яким змушені керуватися сертифікаційні органи при ідентифікації соків, створювався в той час (1979 р.), коли про технології приготування соку з концентрату у нас в країні ще не знали. Тому під натуральним соком російський ГОСТ увазі або свіжовіджатий, або консервований сік Крім того в нього допускається додавання цукру, лимонної кислоти і навіть консерванту - сорбінової кислоти. Все це суперечить міжнародним стандартам. p align="justify"> Російським фахівцям відомі міжнародні стандарти і методи ідентифікації соків. Але недосконала законодавча база залишає для недобросовісних виробників і постачальників широкі можливості сертифікувати їх товар як високоякісний 100% сік. p align="justify"> Можливості для встановлення фальсифікацій ускладнені також тим, що виробники концентратів фруктових соків в деяких країнах світу через державні та міжнародні організації по стандартизації намагаються законодавчо закріпити дозвіл на купажування з натуральними соками побічних продуктів, які не є 100% - ми соками, - екстракт пульпи (pulp wach), промивної екстракт серцевини плоду (core wach) та ін
Аналіз якості імпортних концентратів і соків на ...
