їх основі, вироблених у нашій країні, показує, що вітчизняні виробники соків не мають достатньої інформації про параметри ідентифікації, а також про відповідність закуповуються концентратів міжнародним вимогам якості. Для запобігання фальсифікації у світі розроблено багато нормативних документів, які, не будучи стандартами, створюють достатню базу для проведення контролю за якістю та фальсифікацією. Новітнім збіркою за якістю є AIJN (Code of Practice for Fruct and Vegetable juices), розроблений країнами - учасницями Європейського Союзу. Цей документ являє собою збірник фізико-хімічних і біохімічних показників дев'яти натуральних соків з повним переліком показників (апельсиновий, грейпфрутовий, яблучний, виноградний, ананасовий, лимонний, грушевий. Абрикосовий і сік маракуйя) і восьми соків з неповним переліком (сік чорної смородини, вишневий , малиновий, полуничний, персиковий, сік манго, гуави, банановий). Документ містить групу показників, що характеризують якість соку, і групу показників, що характеризують його натуральність. p align="justify"> Шоколад.
В даний час на російському ринку поряд з добре відомими марками вітчизняного шоколаду з'явилася велика кількість імпортного, але не вся закордонна продукція відрізняється високою якістю. Багато партій імпортного шоколаду бракуються як невідповідні ГОСТам з медико-біологічним вимогам до санітарних норм якості. Крім того, згідно російським стандартам при виготовленні шоколаду не допускається застосування шоколадної маси з додаванням замінника какао-масла. У багатьох же країнах світу допускаються дешеві замінники масла какао для виробництва сурогатів шоколаду. Імпортні виробники і постачальники часто не уточнюють, який з жирів був використаний при виготовленні сурогату шоколаду, або взагалі не повідомляють про використання інших (не масло какао) жирів, тобто видають підроблений продукт за справжній. У зв'язку з цим у російських органів сертифікації виникає проблема визначення автентичності шоколаду. p align="justify"> У Мінресурсекспертізе за допомогою методу газової хроматографії проведені дослідження з визначення типу сировини, використовуваного для виробництва шоколадних виробів. За складом жирних кислот було встановлено, що шоколади фабрики В«Червоний ЖовтеньВ» і імпортний шоколад Choco time повністю відповідають вимогам російських стандартів, тобто вироблені з масла какао. Іспанська шоколад Ganad `or і Білочка (заводВ« Штолькверк В») містять у своєму складі кокосове і пальмоядрова олія, тобто не відповідають ГОСТам. А шоколади Bingo і Карлсон, виготовлені фірмою В«ФієстаВ», містять гідровані рослинні олії (соняшникова, бавовняна) і не можуть називатися шоколадом, а відносяться до солодких плитках. br/>
Список літератури
1. Боровикова Л.А., Грімм А.І., Дорофєєв А.Л. Дослідження продовольчих товарів: навчань, посібник для товарознавець. фак. торг. вузів. - М.: Економіка. 1980. - 336 с. ...
