соєвий соус і все перемішати. У соус можна додати каперси або подрібнене філе кільок, в такому випадку ятати корнішонів слід зменшити. p align="justify">
Оригінальні соуси і заправки Соус зі свіжих грибів з часником.
Подрібнити і розтерти часник, додавши трохи сіль. З'єднати з рослинним маслом. Гриби відварити в підсоленій воді, процідити відвар, гриби нарізати брусками і з'єднати їх з часником. Суміш залити грибним відваром, заправити оцтом або лимонним соком, додати перець, лавровий лист, сіль і перемішати. br/>
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Гриби белие875500Растітельное масло350350Чеснок128100Уксус 3% 4040Перец22Соль3030Виход1 літр
Соус з зеленою цибулею
Зелена цибуля промити, обсушити і дрібно нарізати. Жовтки розтерти з гірчицею і цукром до отримання однорідної маси. Продовжуючи розтирати, поступово додавати сметану. Заправити сіллю, лимонним соком і перемішати з нарізаною зеленою цибулею. br/>
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Зелений лук13480Горчіца готовая8080Яйцо (жовток) 2 шт.30Сметана700700Лимон8072Перец22Соль3030Выход1 літр Соус зелений зі шпинату
Зелень промити. Щавель, шпинат і кріп відварити в невеликій кількості води і разом з відваром протерти через сито. p align="justify"> У масу додати дуже дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, цукор і гірчичний порошок, перемішати і збити міксером.
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Шпінат810300Щавель395150Лук зеленый501300Укроп10175Горчичный порошок55Сахар2020Перец22Соль2020Выход1 літр
Соус кефірний (Угорщина)
Сирі яєчні жовтки злегка посолити, додати лимонний сік, масло і розмішати. Потім додати кефір, чорний перець, цукор, гірчицю, зелень петрушки. p align="justify"> Все добре вимішати в однорідну масу.
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Кефір600600Яйцо (жовток) 2 шт.30Масло растительное3030Лимон7063Горчица пріготовленная1010Петрушка (зелень) 200148Сахар2020Перец22Соль2020Выход1 літр
Соус сирний салатний із зеленню
Сир протерти через сито, з'єднати з молоком. У розтерту масу додати зелень цибулі-порею і петрушки, часник, гірчицю і лимонний сік. Все перемішати. br/>
Найменування сирьяМасса брутто (г) Маса нетто (г) Творог200200Молоко400400Лук-порей9570Петрушка (зелень) 9570Чеснок9070Лімон7870Горчіца приготовленная2020Соль2020Выход1 літр
Соус йогуртний з цитрусовими
Йогурт акуратно перемішати з гірчицею і медом, влити лимонний сік, вмішати апельсинову цедру, натерту на дрібній тертці. ...
