/p>
Міцність визначають тільки в макаронах. Для трубок різного діаметру вона коливається від 100-120 гс (соломка) до 800 гс (Аматорські). p align="justify"> Лом крихта і деформовані вироби погіршують зовнішній вигляд і знижують якість макаронної продукції. Норми по змісту брухту, крихти і деформованих виробів диференціюються за типами, видами, сортами і залежно від їх упаковки (розфасовані або вагові). p align="justify"> Зміст металодомішок повинно бути не більше 3 мг на 1 кг продукту при розмірі часток металу в найбільшому вимірі не більше 0,3 мм.
Зараженість шкідниками комор у макаронних виробах не допускається.
Таблиця 2
Ідентифікаційні ознаки окремих підтипів трубчастих макаронних виробів
Підтип макаронних ізделійФормаВід макаронних ізделійХарактерние розміри, зовнішній діаметр, ммМакарониПолий циліндр з прямим зрізом концовСоломка Особливі Звичайні Любітельскіедо 4,0 від 4,1 до 5,5 від 5,6 до 7,0 понад 7,0 РожкіІзогнутий циліндр, при якому одна сторона довше іншої прямого срезомСоломка Особливі Звичайні Любітельскіедо 4,0 від 4,1 до 5,5 від 5,6 до 7,0 понад 7,0 ПерьяПолий циліндр з косим срезомОсобие Звичайні Любітельскіеот 4,1 до 5,5 від 5,6 до 7,0 понад 7,0
На підставі вивчення ГОСТ 875-92 та ГОСТ Р 51865-2002 можна зробити висновок, що вище перераховані ознаки ідентифікації макаронних виробів необхідні для проведення товарної експертизи.
2.3 Створення експертної групи, для виявлення критеріїв асортиментної ідентифікації макаронних виробів
Загальні вимоги, за якими проводився відбір експертів:
незалежність;
компетентність у досліджуваній області;
стаж практичної роботи в даній сфері;
посадове становище.
А також особисті якості експертів:
об'єктивність;
відповідальність;
принциповість.
Складається список компетентних в даній області осіб. Оцінивши число можливих кандидатів у експерти, вирішується питання про чисельність експертної групи. Для проведення експертизи вирішено відібрати 5 експертів. p align="justify"> Насамперед проводилася документальна оцінка експерта. Ретельно вивчалася трудова книжка експерта, в якій міститися стаж роботи в даній сфері і відомості про займаних посадах протягом ряду років; диплом про професійну освіту. p align="justify"> Потім в магазині проводився індивідуальне опитування експертів. Проводилась оцінка кваліметріческой компетентності експерта. Оцінка теоритической підготовки експерта проводилася шляхом усного контролю знань з використанням низки питань у цій галузі знань. p align="justify"> В ході проведення опитування створювалася сприятлива, предрасполагающая до н...
