ідприємства, що характеризуються єдністю форм організації виробництва та обслуговування споживачів. p> Їдальня - це підприємство громадського харчування, що здійснює випуск обідньої продукції, напівфабрикатів і покупних товарів.
Їдальня кооперативного технікуму розташована за адресою - вулиця Леніна, 82. Вхід обладнаний виносним козирком, який забезпечує зручність для відвідувачів. Зовнішній вигляд їдальні оформлений вивіскою, в якій вказано режим роботи підприємства (з 800 до 1700 годин. Вихідний: субота, неділя) і час обслуговування відвідувачів (з 1100 до 1400). p> Їдальня була побудована в 1985 році за типовим проектом і являє собою, що окремо стоїть. Їдальня обслуговує гарячим харчуванням і випуском продукції власного виробництва студентів і співробітників технікуму, а також працівників біля лежачих підприємств, таких як В«Швидка допомогаВ», В«Торг-сервісВ», Будинок художника, міський військовий комісаріат та ін
Загальна площа їдальнею становить 305 квадратних метрів, у тому числі площа обіднього залу 112 квадратних метрів. До складу приміщень їдальні входять: гардероб, туалетні кімнати, роздавальна, обідній зал, гарячий цех, м'ясний цех, овочевий цех, дві холодильних среднетемпературних камер для зберігання м'яса і овочів, кабінет завідуючої виробництвом, банкетних зал, мийна, приміщення для бакалійних товарів. Їдальня розрахована на 80 посадочних місць. p> На території прилеглої до їдальні, доступною для споживачів, не проводяться вантажно-розвантажувальні роботи, не проводиться складування тари, не розміщують контейнери зі сміттям. Майданчики з сміттезбірниками віддалені від вікон і дверей їдальні більш ніж на 20 метрів. p> У їдальні передбачені аварійний вихід, система оповіщення та засоби захисту від пожежі. Їдальня оснащена інженерними системами і обладнанням, що забезпечують необхідний рівень комфорту, в тому числі: гаряче і холодне водопостачання, каналізація, опалення, вентиляція та телефонний зв'язок. p> Мікроклімат в їдальні створюється системою вентиляції, що забезпечує допустимі параметри температури і вологості. Меблі в обідньому залі стандартна, полегшеної конструкції. Столи мають гігієнічне покриття. Столовий посуд і прилади виконані з нержавіючої сталі, а також напівпорцеляни, скляний посуд з пресованого скла. Меню оформлено рукописним способом. Для персоналу обов'язковим є наявність санітарного одягу. p> Їдальня випускає наступні види продукції, яка реалізується в буфеті технікуму: піци, пиріжки в асортименті, котлети в тісті, булочки та інше.
У їдальні є необхідне технологічне обладнання:
тістомісильна машина;
пекарський шафа;
електросковородою;
дві електроплити;
марміти;
електром'ясорубка;
картофелечистка;
морозильна скриня (де зберігається м'ясо при температурі - 180С);
холодильна шафа і т.д.
Їдальня є сертифікованим підприємством. Сертифікованими є три послуги їдальні:...
