на банкетний зал (головний зал), банкетну кімнату (розрахована на 8 чоловік), відгороджену від головного залу, і барну стійку. Загальна кількість посадочних місць в ресторані дорівнює 40. p align="justify"> Всі співробітники, що працюють у ресторані, мають спеціальну освіту кухаря, офіціанта і бармена відповідно.
Вік співробітників, що працюють в ресторані 20 -45 років. При цьому працівники залу у віці 20 - 25 років, працівники кухні - 30 - 45 років. p align="justify"> Розглянемо організаційну структуру ресторану В«ФеніксВ».
Адміністратор Економіст Бухгалтер Кухар
Офіціант Офіціант-бармен Нарізувач Посудомийка
Рісунок.1. Організаційна структура ресторану
Розглянемо професійний склад працівників ресторану.
Таблиця 1. Склад працівників ресторану
Назви показателяКолічество працівників, що виконують маркетингові функцііСо спеціальною освітою в області громадського пітанія10С вищою економічною образованием5Женщин20Мужчин5В віці 20 - 35 лет12В віці 35 - 45 лет11Всего работніков23 Примітка: Джерело: [документація ресторану ]
Аналіз даної таблиці говорить про те, що в ресторані працює кваліфікований персонал, працівники мають високий рівень освіти. Крім того, всі працівники досить молоді (до 45 років), що говорить про те, що в ресторані застосовуються нові методи та методики досягнення бажаного результату, за рахунок цього ресторан розвивається більш прогресивно. p align="justify"> Внутрішнє оформлення ресторану виконано в синьо-жовтих тонах. На столах лежать скатертини насиченого синього кольору, стільці оббиті гобеленами синього кольору або в синьо-жовту клітку. На стінах висять картини із зображенням пейзажів. p align="justify"> Загалом складається приємна і затишна атмосфера, що розташовує до спілкування і відпочинку.
Слід зазначити, що в місті Бобруйську на даний момент існує лише три підприємства громадського харчування, які мають першу Націночна категорію, а саме: ресторани В«НіагараВ», В«ФеніксВ» і В«ЮвілейнийВ».
Ці три ресторани і є головними конкурентами.
Ресторан В«НіагараВ» має у своєму складі крім ресторану дискотеку і більярд, що робить його привабливим для людей більш молодого віку, яких приваблює можливість відвідати дискотеку.
Ресторан В«ФеніксВ» не має у своєму складі дискотеки і розрахований на відвідувачів більш високої вікової категорії та більш високим рівнем доходу.
Ресторан В«ЮвілейнийВ» є складовою частиною готельного комплексу з однойменною назвою, до складу якого також включені всілякі розважальні центри: більярд, дискотека, боулін...
