булася пріблізно в тій же годину, коли Американські колонії начали войну за незалежність. Крім Іншого, Французька революція багатая в чому сприян зміні Напрямки розвітку кулінарніх смаків людства.
У Данії годину щороку Франція, затаївші подих, чекає оголошення результатів Мішленовського конкурсом среди трізірковіх ресторанів. Поза Важко повіріті, что позбав НЕ набагато больше двохсот років тому в Паріжі, та й у всій Франции існував Тільки один ресторан цієї категорії. Tour d'Argent відкрівся в 1533 р. и ПРОТЯГ двох сторіч залишавсь унікальнім закладами. Звичайний, на постоялих дворах теж подавали їжу, альо це Не було їхньою Єдиною функцією, як у Tour d'Argent. За законом Тільки члени гільдії постачальніків провізії малі право продавать м'ясні страви, та й то позбав во время банкетів.
М. Буланже, В«батько современного ресторану В», МАВ на Вулиці Баєль таверну, что працювала и Вночі. Головною стравити тут БУВ суп, что МАВ Назву restorantes (зміцнювальній, что відновлює), звідсі и вінікла назва В«ресторанВ». Однак Буланже НЕ Хотів обмежуваті свой кулінарній репертуар Тільки супом. У 1767 р. ВІН кинувши виклик гільдії постачальніків провізії, якій належала монополія на м'ясні страви, створів свой Знаменитий В«СупВ» з баранини в білому (винному) соусі. Гільдія подала иск, и праворуч дійшла до Верховного суд Франции. Буланже Виграїв праворуч, и Незабаром его ресторан відновлював сили сотням зголодніліх відвідувачів, пропонуючі їм широкий набор Соковита, прекрасно приготовлені страв. Серед них є Одне, что має цікаву нас немає. Буланже дозволялось сусідам приходити до нього в пекарню и запікаті картоплю, вікорістовуючі жар печей после того, як звідті вийнять хліб.
У 1782 м на Вулиці Рішельє відкрівся перший Дійсний ресторан - Гранд Таверн де ЛОНДРІ, а три роки тому недалеко від Пале-Рояль - ще один, Про Труа Фрер Прованс. До 1794 р., Коли по ВУЛИЦЯ Парижа покотилися зрубані голови, там уже Було п'ять сотенних ресторанів.
У результаті революції Тільки Самі вірні Із шеф-Кухарів аристократичності будінків залиша у Франции, більшість же з них Революційна буря розкідала по всій Европе. Багатая хто перетнулі океан и опінію в Амеріці. На новому місці почти УСІ смороду зайнять ресторанним бізнесом.
Одним Із самих знаменитостей новоорлеанськіх ресторанів дотепер залішається Court of the Two Sisters (Дворик двох сестер). На стінах при вході до нього напісані імена амеріканців, что побувалі в полоні во время різніх війн, у якіх брала доля Америка.
3. Особливості організації дерло ресторанів при ГОТЕЛЬ Англии, Америки. У XVI сторіччі в Англии з'являються Таверні для простолюду, что називаєся ординарних, де за загально столом подавали Чергові страви за фіксованою ціною. Споживачі в таких тавернах не могли, а найчастіше и НЕ малі бажання вередуваті. Звичайний головна страва представляла зовсім переварена гостре рагу з м'яса й овочів. Кулінарні якості були обмежені прісутністю в казані тихий або других інгредієнтів, что попадають туди позбав через їхню дешевіну.
Французькі кухарі принесли Із собою французькі Кулінарні Традиції. Незабаром Прості, Щільні англійські обіди и прімітівне готування амеріканців облагородили пікантні соуси и гарячі м'ясні страви в горшіках - роts au feu (піт-о-фі). Інші країни теж відчулі на Собі Вплив Французького кулінарного мистецтва, что Згідно стало органічною Частинами їхнього столу. Віключення Складанний, мабуть, одні італійці, что Самі є спадкоємцямі могутніх кулінарніх традіцій и вважають (і в цьом смороду праві), что французька кухня сама вінікла від італійської.
Однак НЕ можна Сказати, что французька кухня булу прийнятя беззастережно даже Тімі двома країнамі, что больше других зобов'язані їй, - Велікобрітанією и сполучення Штатами. Французькі страви були за всіма статтей краще англійськіх, и англійські кухарі, природно, відчулі в цьом погрозити для себе и начали віявляті запеклася шовінізм, вставши грудьми на захист традіцій національної кулінарії. У США, де подібні Традиції галі не склалось, пуритани Зробили ще простіше, оголосівші французьку кухню гріховної. Проста кухня, что дісталася їм у спадщину міцно зміцнілася в Новому Світлі, и заокеанські ГОСТІ ПРОТЯГ трівалого годині були змушені констатуваті, что Американці НЕ вміють використовуват свои найбагатші Природні Ресурси, у всякому разі, что стосується готування їжі.
Американські постоялі двори и Таверні копіювалі англійські, Які в ті роки за типом організації услуг гостінності в Західному мире вважаєтся КРАЩИЙ. Альо мают свідчення, что перша таверна з'явилася вже в Перші роки колонізації в Джеймстауні (штат Вірджінія). Перша з відоміх американских таверн, булу Відкрита голландцями в 1642 р. у Новому Амстердамі, як тоді назівався Нью-Йорк.
Через рік после того, як Голландський компанія Dutch East India відкріла Stadt Huys, у поселенні Боулінг-Гріін з'явилася ще одна таверна -...
