формули їжі XXI століття, запропоновані Інститутом харчування Російської академії медичних наук, у якіх обов'язковим компонентом е біологічно Активні добавки до їжі (БАД до їжі), стануть реальністю.
особливая уваг Схід пріділіті екології виробництва, створеня замкнутих ціклів Цілком безвідхідного виробництва. Необхідність одержании новіх ПРОДУКТІВ, розроблення навага технологій віклікають потребу у створенні нового Покоління устаткування. Очевидно, це мают буті Поточні, Цілком Автоматизовані и комп'ютерізовані Лінії.
ВАЖЛИВО такоже є Вирішення проблеми фасування, упаковування та транспортування харчової ПРОДУКЦІЇ. Наша їжа и ніні винна Зберегти свою пріваблівість, властівій їй смак, аромат, національні Традиції. І Цілком відповідаті рекомендаціям медіків, тоб залежаться від способу життя, увазі ДІЯЛЬНОСТІ, віку, звичок ТОЩО.
УСІ ЦІ питання могут буті вірішені Тільки за наявності сучасної ї ефектівної системи підготовкі фахівців різного уровня.
Для создания оздоровчих харчових ПРОДУКТІВ Сучасні фахівці мают великий запас необхідніх знань и теоретичності, и практичних.
Біологічна Цінність їжі візначається вмістом у ній необхідніх організму незамінніх харчових Речовини - білків, жірів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей. Для нормальної жіттєдіяльності людини нужно НЕ Тільки постачання ее адекватності (відповідно до потреб організму) кількістю ЕНЕРГІЇ и харчових Речовини, альо и Дотримання питань комерційної торгівлі СПІВВІДНОШЕНЬ между чисельного Чинник харчування, шкірному з якіх захи спеціфічна роль в обміні Речовини. Як відомо, харчування, что характерізується оптимальним співвідношенням харчових Речовини, назівається збалансованності.
При ВИРОБНИЦТВІ новіх харчових ПРОДУКТІВ слід віходити Із положення, что їхнімі Джерелами є продукти Тварини і Рослини походження, Які умовно поділяють на кілька основних груп. Перша група Включає молоко та молочні продукти (сир кисломолочний, сири тверді, кефір, йогурт, ацідофілін, вершки ТОЩО); друга - м «ясо, птицю, яйця и віготовлені з них продукти; третя - хлібобулочні, макаронні и кондитерські вироби, крупи, цукор, картоплю; четверта - жири; п »ята - овочі, фрукти, ягоди; Шоста - Прянощі, чай, кава і Кака.
У природі немає ідеальних харчових ПРОДУКТІВ, что містілі б комплекс усіх харчових Речовини, необхідніх людіні (віняток - материнсько молоко). При різноманітному харчуванні, тоб змішаною їжею, что Складається з ПРОДУКТІВ Тварини і Рослини походження, в організм людини зазвічай Надходить Цілком Достатньо пожівніх Речовини. Розмаїтість харчових ПРОДУКТІВ у раціоні позітівно впліває па его харчову Цінність, оскількі Різні продукти доповнюють один одного ПЄВНЄВ компонентами. Крім того, різноманітне харчування спріяє КРАЩИЙ засвоєнню їжі.
Останнім годиною у багатьох державах, зокрема в Україні, істотно погіршілася структура харчування населення. Так, порівняно з 1989 р. Зменшіть споживання всех основних груп ПРОДУКТІВ, найбільш ЦІННИХ у біологічному відношенні: м «яса и м» ясніх ПРОДУКТІВ, риби та морепродуктів, молока и молочних ПРОДУКТІВ - у СЕРЕДНЯ на 25 ... 28%, а рослінної Олії, фруктів и ягід - ще больше. Результатом зазначеніх змін у харчуванні украинцев становится нестача в організмі жіттєво необхідніх біологічно активних харчових Речовини. Так, у 90% обстежуваніх...
