ign="justify"> ковбасні вироби для дітей дошкільного та шкільного віку з анемією, гіпотрофією, постраждалих від радіації (Геркулес, Богатирські, Колобок, Татоша).
дієтичні продукти для дітей з шлунково - кішеснимі захворюваннями та алергією.
м'ясні напівфабрикати для дітей з хронічною патологією шлунково - кишкового тракту і алергічними захворюваннями, і для дітей з надмірною масою тіла (биточки нізколаллорійние).
Зарубіжні фірми і компанії виробляють такі види м'ясних консервів для дитячого харчування: м'ясні у власному соку - ягня, індичка, курчата, яловичина («Біч Нат Нутришн Корпорейшн», США), м'ясорослинні - курка, рис і картопля, телятина з овочами, печеня з свинини («Бона», Фінляндія), телятина із зеленим горошком, яловичина з овочами та ін («Данон», Франція)
2.5 Продукти дитячого харчування на рибній основі
Продукти на рибної та риборослинні основі вводяться в раціон харчування дітей з 8 - 9 міс.
Риба поряд з м'ясом забійних тварин є високобілковим продуктом. Крім того, вона містить жир, вітаміни груп В і РР, мінеральні речовини - фосфор, калій, натрій, кальцій, магній, а також йод, мідь, бром, цинк, марганець, кобальт і ін М'язова тканина риби м'яка, легко перетравлюється, і завдяки рідкої консистенції ліпідів і меншому змістом сполучної тканини вона добре засвоюється дитячим організмом. Що містяться в рибі поліненасичені жирні кислоти необхідні організму дитини для синтезу інших біологічно активних речовин, що беруть участь в регуляції обміну речовин, побудові сітківки ока. Тому риба повинна обов'язково входити в раціон харчування дітей першого року життя.
Виробниками продуктів дитячого харчування на рибній основі є країни з традиційно розвиненим рибальством - Фінляндія, Франція, США та ін Ці країни також виробляють комбіновані консерви: лосось із зеленою квасолею, картоплею, селерою, сметаною, лосось з овочами та злаковими («Бона», «Нестле», Фінляндія) та ін
3. Харчова цінність продуктів дитячого харчування
.1 Властивості і показники харчової цінності
Корисність харчових продуктів залежить від їх хімічного складу і особливостей перетворення окремих харчових речовин в організмі дитини. У зв'язку з цим розрізняють: енергетичну, біологічну, фізіологічну, органолептическую цінність, а також біологічну ефективність, засвоюваність і безпеку ПДП.
Харчова цінність характеризує всю повноту корисних властивостей продукту і його смакові достоїнства, обумовлені що містяться в ньому різноманітними поживними речовинами. Харчова цінність тим вище, чим більшою мірою продукт задовольняє фізіологічні потреби організму в цих речовинах і забезпечує його нормальне функціонування.
Енергетична цінність характеризується сумарною кількістю енергії, що виділяється при біологічному окисленні містяться в 100 г продуктів поживних речовинах і використовуваної для підтримки фізіологічних функцій організму. Залежно від енергетичної цінності всі продукти дитячого харчування можна умовно розділити на три групи:
висококалорійні (350 - 500) - ПДП на молочній основі;
среднекалорійние (100 - 349) - ПДП на зерновій основі;
низькока...
