>
застосовують при подаванні дерло страв у бульйоні чашках
37.
Виделка для Раків
довга, з двома зубчиками на кінці
Використовують для розбирання Раків, крабів, омарів
38.
Виделка для устриць
має один з трьох зубчіків (лівий) міцнішій
призначеня для відокремлення м'якоті устріці від Раковини
39.
Виделка кокільну
три зубчики ее коротші и ширші, чем у десертної
Використовують при спожіванні гарячих закусок з риби
40.
лопатка
для перекладаного страв з м'яса
41.
лопатка кондитерська
для перекладаного тістечок, торта
42.
лопатка Фігурна з прорізамі
Завдяк прорізам у лопатці риба добро утрімується на ній
для перекладаного Рибне гарячих, холодних страв, особливо риби залівної
43.
лопатка десертне Фігурна
для нарізування и перекладаного солодких страв
44.
прилад
у вігляді лопатки и Виделка, Із з'єднанімі кінцямі ручок
для перекладаного страв
45.
Щипці для кондитерських виробів
Великі
для перекладаного борошняніх кондвіробів
46.
Щипці для спаржі
випускають їх у комплекті з решіткою для спаржі
для перекладаного спаржі з решітки на тарілку
47.
Щипці для Цукр
Маленькі
для перекладаного грудочок Цукр з цукорніці в чашку відвідувача
48.
Щипці для горіхів
мают мінні, плоскі гофровані зубчики Із заглібленням для горіхів
Використовують для розколювання горіхів
49.
черпаки
місткістю 500, 250, 200 см3
для порціонування дерло, солодких страв и молока
50.
чем-Виделка
має Серповидна форму Із зубчиками на кінці
призначеня для нарізування и розкладання сиру, Який подаються шматком
51.
чем для масла
має лезо у вігляді напівдугі
Використовують для нарізування и перекладаного вершкового масла
52.
чем-пилка
для нарізування лімонів
53.
віделочка лимонна
має два ГОСТР зубчики
для перекладаного скібочок лимона
54.
віделочка дворожкова
для перекладаного шматочків оселедця
55.
Виделка-лопатка для шпрот
має широку основу у вігляді лопатки, п'ять зубчіків з'єднані в кінці перемічкі, что віключає деформування риби
для перекладаного Рибне консервів (Шпрот, сардин)
2.2 Меблі та інтер'єр
У ресторані В«Віденська кав'ярня В»є значний кількість твердого інвентарю, Який винен відповідаті всім санітарно-технічнім, технологічнім та Вимогами нормативних документів и експлуатуватіся з Дотримання останніх.
Списання твердого інвентарю можливе позбав тоді коли его НЕ Можливо полагодіті позбав после цього складають акт про списання інвентарю. Ремонт і...
