p> Кількість контейнерів для зберігання певного виду виробів N, шт., визначається за формулою
де Рч - годинна продуктивність по даному виду виробів, кг;
tx - термін зберігання виробу, рівний для хліба 8 год, для батона нарізного 6 ч [4, с. 130];
n л - кількість лотків в контейнері, рівне 18 шт. [4, с. 131];
q л - маса виробів на одному лотку, кг.
Для підготовки та відправки хліба в торговельну мережу призначена експедиція.
Для хліба білого формового із пшеничного борошна 1 сорту кількість контейнерів
Для батона нарізного з пшеничного борошна вищого гатунку кількість контейнерів
Для хліба громадянського із пшеничного борошна першого сорту кількість контейнерів
Для хліба раменського з пшеничного борошна вищого гатунку кількість контейнерів
Сумарна кількість контейнерів
Кількість контейнерів в експедиції становить від 10% до 15% від кількості контейнерів знаходяться в охолоджувальному відділенні, тобто 245 x 0,10=25 контейнерів.
Кількість відпускних місць у навантажувальної платформи n, шт., визначають за формулою
де Рс - добовий виробіток вироби по кожному виду, кг;
tx - тривалість навантаження хліба в транспортну одиницю,
рівна при завантаження контейнерів 10 хв. [6, с. 228];
ТX - тривалість відпустки хліба з підприємства, год;
з - коефіцієнт, що враховує відправку в години «пік», рівний від 2 до 2,5 [6, с. 228];
Q - місткість транспортної одиниці, кг, визначається за формулою
де nл - кількість лотків в машині, шт .;
qл - маса виробів на одному лотку, кг.
Для хліба білого формового із пшенично борошна 1 сорту
Необхідна кількість відпускних місць у навантажувальної платформи для хліба білого
Для батона нарізного з пшеничного борошна вищого гатунку
Необхідна кількість відпускних місць у навантажувальної платформи для батона нарізного
Для хліба громадянського із пшеничного борошна першого сорту
Необхідна кількість відпускних місць у навантажувальної платформи для хліба громадянського
Для хліба раменського з пшеничного борошна вищого гатунку
Необхідна кількість відпускних місць у навантажувальної платформи для хліба раменського
Сумарна кількість місць у навантажувальної платформи
Доставка хліба в торговельну мережу проводиться спеціальним транспортом.
Кількість машин для перевезення хліба N, шт., визначають за формулою
де Рс - добовий виробіток вироби по кожному виду, кг;
S - відстань від хлібозаводу до торгової точки, рівне від 5 до 10 км [6, с. 229];
Т - час роботи машини в наряді, рівне від 840 до 960 хв [6, с. 229];
t - час на проїзд і повернення в гараж, на заправку, техогляд, рівне від 60 до 100 хв. [6, с. 229];
t1 - середня витрата на пробіг 1 км, рівна від 3 до 4 хв при середній швидкості 30 км/год [6, с. 229];
t2 - час завантаження машини у хлібозаводу та розвантаження біля магазину, рівне від 30 до 40 хв, при завантаженні контейнерів - 20 хв [6, с. 229];
Q - місткість транспортної одиниці, кг.
При експедиції і охолоджувальному відділенні хлібозаводів необхідно передбачати кімнату експедиторів, Очікувальну шоферів, приміщення для упаковки хліба, приміщення для санітарної обробки і оборотної тари, столярну майстерню для ремонту тари, приміщення для ремонту і зарядки автонавантажувачів, приміщення для переробки зворотних відходів, венткамере.
Приймається 6 машин.
2. Забезпечення якості та сертифікації
Сучасна система управління якістю виходить з того, що діяльність з управління якістю не може бути ефективною після того, як продукція вироблена; ця діяльність повинна здійснюватися в ході виробництва продукції. Важлива також діяльність щодо забезпечення якості, яка передує процесу виробницт...
