зи на день). Крім щоденної в готелях проводять періодичні прибирання приміщень (наприклад, весняне прибирання). Періодично виробляють мийку стін, чистку і лагодження меблів. Періодично один - два номери ставлять на редекорацію з малярськими роботами, зміною оббивки меблів, штор. Метою всіх збиральних робіт є підтримання привабливого іміджу готелю. Чистота приміщень зізберігаються здоров'я клієнта, а турбота про меблях, килимах та інших предметах оснащення готелю підливає термін їх служби.
У господарську службу також входять пральня та бюро забутих речей. Перед здачею білизни в пральню і по отриманню його звідти воно перераховується. У великих готелях білизна ділиться на три категорії залежно від вартості номерів. Забуті в номерах речі клієнтів зберігаються протягом трьох місяців. Якщо в готелі є ігрова кімната, де клієнти можуть на якийсь час залишити своїх дітей, то ця служба також входить до складу господарського підрозділу.
) Інженерно-технічна служба. Сучасні готелі вкрай насичені складним інженерним обладнанням (швидкісні ліфти, система кондиціонування, опалення, водопостачання та каналізації, електричне та газове обладнання кухні, кабельне телебачення, комп'ютери). Зрозуміло, готель не може дозволити собі утримувати повний штат інженерно-технічних працівників для обслуговування і ремонту всього обладнання. Зазвичай укладаються договори зі спеціалізованими фірмами, які і здійснюють обслуговування та ремонт. Служба головного інженера має відносно невеликий штат співробітників, бажано універсалів, здатних усунути нескладні несправності сантехнічного та електрообладнання і здійснювати грамотну експлуатацію всього обладнання. Інженерна служба також може мати у своєму складі майстерню з ремонту меблів, килимів, а також службу, котра проводить ремонт номерів (малярні, сантехнічні роботи). Служба головного інженера також здійснює контроль за витрачанням води, електроенергії, газу. Всі роботи, що виконуються цією службою, реєструються в спеціальному журналі.
) Служба безпеки створюється для захисту гостей, їх майна та майна готелю від можливої ??шкоди з боку різного роду кримінальних елементів. Причому, в поняття майно готелю включається і такий елемент, як його репутація. Велика частина злочинів в готелі - це різного роду розкрадання. Слід зазначити, що основна частина крадіжок відбувається не у гостей, а в підрозділах готелі, які безпосередньо не контактують з гостями. Зрозуміло, існують клієнти, які при від'їзді упаковують в свої валізи готельні рушники і простирадла, але їх не так багато, зазвичай гості задовольняються сувенірами у вигляді попільничок. У разі крадіжок рушників або халатів стандартною практикою готелів є занесення таких гостей в чорний список небажаних клієнтів. У ці списки заносять також професійних скаржників, які провокують конфлікт з персоналом з наступним пред'явленням готелі крупного позову про відшкодування збитку. Головне завдання служби безпеки - не розслідування скоєних злочинів, а їх запобігання. До технічних засобів безпеки, насамперед, відносяться телевізійні камери, за допомогою яких проглядаються всі громадські і багато службові приміщення. Записи повинні зберігатися не менше 24 годин. Служба безпеки також відповідає за замки з ключами, сейфи в номерах, радіозв'язок співробітників. Вищому керівництву готелю служба безпеки періодично надає звіт з аналізом пригод, в якому пропонуються заходи щодо усунення повторення таких інцидентів. У службі ведеться облік всіх пригод, скарг і результатів розслідувань. При відповіді на листи-скарги потрібно бути обережним, щоб не дати можливість адвокатам скаржника довести упущення готелю.
) Служба громадського харчування. Робота готельного ресторану дещо відрізняється від роботи звичайного ресторану. Час роботи готельного ресторану має бути таким, щоб задовольняти переважна більшість постояльців навіть, якщо для цього в окремі години робота цього ресторану не приноситиме прибутку. Забезпечує обслуговування гостей в ресторанах, кафе або барах готелю, вирішує питання з організації та обслуговування банкетів, презентацій і т.д. У неї входять: кухня, ресторан (и), бари, кафе, служба організації банкетів. Управління громадським харчуванням в готелі досить самостійно, наприклад, рекламна кампанія ресторану проводиться окремо від реклами готелю. У безпосередньому підпорядкуванні директора служби харчування знаходяться шеф-кухар, контролер служби харчування, метрдотель, банкетний менеджер, головний бармен, стюард. Якщо ресторан сам здійснює закупівлю, то в його штаті знаходяться закупник продовольства і закупник вин та інших напоїв. Якщо ресторанів в готелі декілька, то у кожного свій директор, і кожен з ресторанних залів повинен мати чіткий імідж (часто це різні національні кухні), при цьому інтер'єр кожного залу повинен відповідати меню і клієнтові.
) Відділ закупівель. Функція відділу -...
