закупівлі потрібних товарів необхідної якості за розумною ціною в потрібний час. При цьому повинен витримуватися оптимальний розмір запасів в готелі, оскільки зберігання коштує грошей, до того ж багато закуплені товари при надмірно тривалому зберіганні можуть зіпсуватися. Придбані для потреб готелю товари поділяються на такі основні групи:
а) продукти (свіжі, морожені, консервовані, сушені);
напої; б) обладнання та меблі (у міру зношування і виходу з ладу), посуд, білизну;
в) витратні матеріали (в основному використовуються при збиранні номерів і громадських приміщень).
8) Кадрова служба або служба розвитку персоналу є функціонально допоміжним підрозділом готелі, оскільки її співробітники беруть участь в створенні готельного продукту не прямо, а опосередковано. Як правило, її співробітники виступають у ролі експертних радників лінійних керівників при вирішенні кадрових питань. Останнім часом розширюються функції кадрових служб, працівники цих підрозділів стають відповідальними не тільки за підбір і найм працівників, а й за підвищення ефективності роботи і творчої віддачі від кожного з них [14].
2.3 Управління персоналом туристичного комплексу, адаптація
Управління персоналом туристичного комплексу - це цілеспрямована діяльність керівників усіх рівнів управління всередині організації та працівників структурних підрозділів.
Управління персоналом (УП) являє собою об'єкт усвідомленої кадрової політики, що є складовою частиною загальної політики підприємства. Відділ людських ресурсів є функціональним, або допоміжним, підрозділом туристського підприємства. Це пов'язано з тим, що його співробітники беруть участь у створенні туристичного продукту безпосередньо, а побічно. Як правило, працівники відділу людських ресурсів (кадрової служби) виступають в якості експертних радників лінійних керівників при вирішенні питань про прийом на роботу і звільнення, призначення на нову посаду, направленні на професійне навчання, підвищення заробітної плати тощо Управляючі персоналом - це самостійна група професійних фахівців-менеджерів, головна мета яких - підвищення виробничої, творчої віддачі й активності персоналу, розробка і реалізація програми розвитку кадрів організації.
Управлінська діяльність організації це основний чинник, що забезпечує цілісне функціонування підприємства, її збереження і розвиток. Основним завданням УП є найбільш ефективне виконання майстерності і можливостей працівників відповідно до цілей фірми, з урахуванням задоволення працівників їх роботою і встановлення діяльного співробітництва між собою.
Система УП включає в себе суб'єкт і об'єкт управління.
Суб'єкт управління - адміністративний апарат, організуючий і координуючий працю виконавців.
Апарат управління визначає що робити, як і які терміни, контролює і оцінює як сам процес виконання, так і результат.
Об'єкт управління - сукупність виконавців забезпечують досягнення поставлених цілей у відповідність до норм та правил, встановлених суб'єктом управління та чинним законодавством. Керуючий вплив суб'єкта на об'єкт може відбутися тільки в тому випадку, якщо між ними встановлені трудові відносини (розподілені влада, обов'язки, права і відповідальність).
Діяльність з управління персоналом регулюється законодавством. До числа основних законодавчих документів, що становлять правову основу, УП відносяться:
Конституція РФ;
Цивільний кодекс РФ;
ФЗ «Про зайнятість населення» РФ;
ФЗ «Про порядок вирішення колективних трудових спорів»;
Завданням правового забезпечення УП є регулювання трудових відносин між роботодавцями та працівниками [3].
Також для регуляції управління персоналом існує нормативно-методичне забезпечення. Це комплекс документів організаційно-методичного, організаційно-розпорядчого та техніко-економічного характеру, що встановлює норми, правила, вимоги, що використовуються для вирішення трудових завдань і питань, що стосуються управління персоналом. До їх числа відносять:
Статут організації (положення про підприємство);
Правила внутрішнього трудового розпорядку організації;
Положення про відділи та підрозділи підприємства;
Посадові інструкції;
Технологія управління персоналом туристичного комплексу включає наступні види робіт:
- пошук, відбір, прийом, звільнення працівників;
- адаптація, навчання і перепідготовка персоналу;
- мотивація діяльності працівни...
