лених подів і овочів здійснюється за рахунок використання при їх виробництві неякісної сировини.
При виробництві плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування можуть бути недовкладання цукру, вітаміну С.
Для подовження термінів зберігання плодоовочевих консервів в останні роки практикується застосування консервантів і антибіотиків як при отриманні сировини, так і при переробці плодів і овочів. Однак при цьому не вказують, які ж були застосовані консерванти, антибіотики і в яких кількостях.
Кількісна фальсифікація (надіявся) - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (маси), що перевищують гранично допустимі норми відхилень. Виявити таку фальсифікацію досить просто, вимірявши предварительно масу консервів повіреними вимірювальними заходами ваги.
Інформаційна фальсифікація - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про цих виробах.
Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркуванні плодоовочевих консервів. При фальсифікації інформації про перероблених плодах і овочева досить часто спотворюються або вказуються неточно наступні дані:
найменування товару;
країна походження товару;
фірма-виробник товару;
кількість товару;
місцезнаходження підприємства;
склад продукту та ін.
Одним з різновидів інформаційної фальсифікації товару є фальсифікація за допомогою упаковки, найчастіше виробничої. Упаковка - складова частина товару, що визначає його зовнішній вигляд і забезпечує захист товару від втрат, від забруднення. Приваблива за зовнішнім оформленням упаковка додає також неповторний імідж товару, служить для ідентифікації товару споживачем, в результаті чого створюються споживчі переваги.
Об'єктом фальсифікації є саме приваблива за зовнішнім виглядом упаковка, що імітує продукт високої якості, хоча вміст упаковки найчастіше виявляється фальсифікованим. Фальсифікації піддаються не тільки маркування і упаковка, але і товарно-супровідні документи, причому найбільш часто підробляються накладні, сертифікати і посвідчення про якість. Зустрічаються випадки, коли підробляються товарні та фірмові знаки підприємств-виробників, що мають заслужено високу репутацію завдяки відмінній якості продукції. У цьому випадку матеріальний і моральний збиток несе не тільки споживач, але і підприємство, чий фірмовий знак був підроблений, оскільки споживач, який купив фальсифікований товар низької якості з фірмовим знаком відомого підприємства-виробника, втрачає до нього довіру.
До інформаційної фальсифікації відноситься також підробка сертифікату якості, митних документів, штрихового коду та ін. Виявляється така фальсифікація проведенням спеціальної експертизи.
Вартісна фальсифікація - обман споживача шляхом реалізації низькоякісних товарів за цінами високоякісних або товарів менших розмірних характеристик за ціною великих.
2. Експериментальна частина
. 1 Об'єкти дослідження
Об'єктами дослідження в даній роботі є 10 зразків плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування. Проведена нами експертиза допоможе оцінити якість даних зразків. Експертиза консервів на фруктовій основі для дитячого харчування буде проводитися за органолептичними, фізико-хімічними показниками та показниками безпеки. У процесі дослідження буде вивчена інформація на упаковці всіх зразків на відповідність вимогам стандарту.
Характеристика об'єктів дослідження представлена ??в таблиці 2.1.
Таблиця 2.2 - Характеристика консервів на фруктовій основі для дитячого харчування
Наимено-ваниеПроизводительСоставМассаУпа-ковкаСрок та умови храненіяЦена1. Пюре стиглі-нок ВАТ Сади Придонья raquo ;, РФЯблочное пюре125 гстекло12 міс. від 0 до +25 отн. вл. не більше 75% 112502. Пюре бабуши-кіно козуб ТОВ ??laquo; Завод дитячого харчування Фаустово laquo ;, РФ Пюре з яблок100 гстекло30 міс. від +2 до +25 отн. вл. не більше 75% 81 003. Пюре Абібок ВАТ Гамма смаку laquo ;, РБПюре з яблук зелених сортов100 гстекло2 року від 0 до +25 отн. вл. не більше 75% 73 004. Пюре Беллакт ВАТ Малоритський консервоовощесушільний комбінат laquo ;, РБПюре-підлозі фабрикат з яблок100гстекло2 року від 0 до +25 отн. вл. не більше 75% 79 005. Пюре Топтиш-ка ВАТ Малоритський консервоовощесушільний комбінат laquo ;, РБПюре з яблок100 гстекло2 року від 0 до +25 отн. вл. не більше 75% 77 006. Пюре Gerber ТОВ ??raquo; Нестле Росія laquo ;, ...
