lign="justify"> ПоказателіЗначенія201120122013Среднеспісочная чисельність, чел.646870Прінято, чел.767Уволено, чел.542 в т.ч. за власним бажанням і за порушення трудової дісціпліни221Коеффіціенти: - загального обороту,% 18,7514,7112,86- обороту робочої сили по прийому,% 10,948,8210- обороту робочої сили по звільненню,% 7,815,882,86- плинності,% 3,132,941,43
Коефіцієнт загального обороту робочої сили зменшився в 2013 році на 1,84% в порівнянні з 2012 роком і на 5,89% в порівнянні з 2011 роком. Зменшення коефіцієнта загального обороту робочої сили може бути наслідком поліпшення умов праці.
Позитивною тенденцією є зменшення коефіцієнта плинності протягом усього досліджуваного періоду. Це відбулося за рахунок поліпшення трудової дисципліни і зменшення кількості звільнень за власним бажанням, що є позитивною тенденцією і говорить про підвищення ефективності управління, так як колектив ресторану стабілізується.
На підприємстві плинність кадрів не перевищує природний рівень (3-5% від чисельності персоналу). Природний рівень сприяє оновленню колективу. Цей процес відбувається безперервно і не вимагає яких-небудь надзвичайних заходів з боку керівництва.
З метою зниження коефіцієнта обороту робочої сили по звільненню необхідно звернути увагу на організацію праці, на умови праці та оплати працівників.
У цій главі, на основі вивченого матеріалу і зібраної інформації, ми спробуємо оцінити поточний стан іміджу ресторану Per Se .
У даному ресторані іміджем ніхто не займається, існують тільки сайт і візитки, на яких зазначено найменування організації, години роботи та короткий перелік пропонованої продукції, виходячи з цього, можна зробити висновок, що імідж ресторану Per Se складається стихійно.
Аналіз показав, що на формування іміджу ресторану Per Se впливають наступні фактори:
. об'єктивні обставини - економічна ситуація, політична ситуація, рівень конкуренції, ситуація на ринку праці, платоспроможність населення і т.д.;
. суб'єктивні обставини - внутрішня ситуація в ресторані, трудові ресурси компанії, фінансове становище, рівень розвитку служб і підрозділів;
. зміст діяльності - основні види діяльності присутні в інформаційних повідомленнях організації (послуги харчування);
. стиль діяльності - прийнятий у ресторані Per Se стиль роботи формує відповідний імідж;
. харизма вигляду керівників безпосередньо впливає на імідж організації, тому є його компонентом;
. використання психології - необхідний чинник формування іміджу - це обставина допомогла сформувати правильне ставлення клієнтів і партнерів до товарів, послуг і в цілому до організації;
. використання соціології - також сприяє формуванню правильного іміджу.
Завдання дослідження іміджу ресторану Per Se :
дати загальну характеристику іміджу ресторану;
виявити компоненти, які імідж ресторану Per Se в себе включає;
з'ясувати реалістичність іміджу;
для виконання, яких завдань та досягнення, яких цілей служить імідж організації;
якими методами формується і зміцнюється імідж організації.
Визначимо методи аналізу іміджу ресторану Per Se (Таблиця 2.1.6)
Таблиця 2.1.6 Методи аналізу іміджу ресторану Per Se
Етап збору інформацііІсточнікі інформацііМетоди сбораСодержаніе інформацііСбор вторинної інформацііТорговие та офісні приміщення Спостереження Зовнішній вигляд, зручність використання, забезпеченість технікою і інвентаремЕтап збору інформацііІсточнікі інформацііМетоди сбораСодержаніе інформацііАналіз іміджу серед сотрудніковСотруднікі, руководітеліАнкетірованіе Особливості корпоративної культуриОсобенності мотивації трудаХарактерістіка руководітелейУчастіе кафе у благодійних меропріятіяхАналіз іміджу серед зовнішнього окруженіяКліенти Анкетування, опросиКачество і асортимент продукції і услугУзнаваемость торгової марки Зручність торгових помещенійКомпетентность співробітників Участь кафе в соціальній жізніПартнери Зручність роботи з компаніейХарактерістіка руководітелейХарактерістіка торгових і офісних помещенійДеловие якості ресторану Per Se як партнераПлатежеспособность ресторану Per Se
Процес аналізу іміджу ресторан Per Se .
Аналіз іміджу проводимо на основі анкетування співробітників і клієнтів, опитування партнерів. Всього було опитано 230 осіб. Клієнти для анкетування вибиралися таким чином:
результати анкетування особистого;
ан...
