5 л 5 к/к Пиво безалк. «Балтика (0)» 0,5 л, 5 к/к Пиво «Beck s» 0,5, кег. 3 к/к Напої з пива 4 ^ СПЕЦІАЛЬНІ ЗАКУСКИ ДО ПИВА 44 Ріба солона (порціямі) 5 46 Ріба гарячого копчення (порціямі) 6151 Раки варені, шт. 30 к/к Соломка Картопляна солона, 50г 10 к/к крекери солоні, 50г 11 к/к горішки прісолені, 50г 5 к/к Чіпси «Рringles», 100г 6 к/к галети, 50г 4 к/к Печиво з сіллю и кмін, 50г 8 к/к Сухарі з Житнього хліба, 100г 2 38 воловине з Курков, шт. 20 35 Кошики з крабами, креветками, кальмарами або Морською гребінцем, шт. 15115 Яйця з ікрою, шт. 17 48 Ковбаса сірокопчена, 160г 6 ^ Холодні ЗАКУСКИ 142 Севрюга під майонезом, 150г 3132 Оселедець з гарніром, 100г 4147 Крабі під маринадом, 150г 5100 Салат м ясний з яловичини, 150г 5 99 Салат рибний делікатесній осетра, 150г 6 62 Салат «Весна», 150г 8157 Філе куріці під майонезом, 135г 3168 Холодець з свинини, 120г 2155 Кролик відвареній з гарніром, 120г 4 41 Масло вершкове (порціямі), 30г 6 42 Сір «Російський» (порціямі), 50г 8 ^ гарячі ЗАКУСКИ к/к Омлет з креветками, 100г 9 к/к Жульєн з шампіньйонамі, 100г 5 ПЕРШІ СТРАВИ 255 Солянка з судака, 150г 4250 Солянка збірна м ясна, 150г 5 ДРУГІ СТРАВИ 509 Осетер припущений з соусом біле вино, 490г 9525 Судак смаженню у фрітюрі, 230г 5 569Бараніна, козлятина відварні з овочами, 350г 4600 Шашлик з яловичини, 235г 6779 Рагу ОВОЧЕВЕ, 150г 5766 Овочі пріпущенні з жиром, 150г 6 к/к Хліб житній, 150г 1 к/к Хліб пшеничний , 150г 1 десерт к/к Фрукти (банан, апельсин, яблуко), шт. 25 к/к Фруктовий салат з вершками, 100г 10 к/к Торт йогуртовий зі свіжімі ягодами, шт. 1 к/к Морозиво «Ізабелла», 100г 7 гарячі НАПОЇ к/к Кава еспреccо 10 к/к Чай колекційній жовтня 1022 Кава по-віденські 10 НАПОЇ к/к Нарзан, 0,5 л 5 к/к Сік «Са?? дора »вишня, 1 л 3 к/к Сік« Сандора »яблуко, 1 л 2 Алкогольні напої Коньяк Франція к/к XO 0,5 л 1 к/к VSOP 1 Горілка к/к Російський стандарт Платинум 2 к/к SV Premial 2 Віскі к/к Stottish Leader 0,5 л 2 Текіла к/к Голд 1 к/к Сільвер 1 Вино «Долині Грузии» «TbilVino» к/к Цінандалі біле сухе 0,7 л 2 к/к Алазанська долина біле напів/сол., 0,7 л 2 к/к Мукузані червоне сухе, 0,7 л 2 к/к Сапераві червоне сухе, 0,7 л 2 к/к Хванчкара червоне напів/сол., 0,7 л 2 к/ до Алазанська долина червоне напів/сол., 0,7 л 2 Ігрісті вина к/к Артемівське червоне напів/сол., 0,7 л 3 к/к Артемівське біле напів/сол., 0,7 л 4
У меню бенкету включаються декілька холодних закусок (для Розширення асортименту холодні закуски можна замовляті з розрахунку 1/2 і 1/3 порції на людину), для банкету-ювілею - другі страви, гарячі страви з риби, м'яса, птиці, десертні страви, фрукти, напої.
У ресторанах часто замовляють бенкетні столи З нагоди різніх ювілейніх дат (вікових - 50, 60, 75 років), творчих (50 років на сцені, 25 років концертної ДІЯЛЬНОСТІ) i т.п. Окремо слід відмітіті золоті та срібне весілля, Пожалуйста є такоже своєрідною Датою у спільному жітті подружжя.
При складанні меню для бенкету «Зустріч випускників» слід враховуваті НЕ только спеціалізацію ресторану и его асортимент, но ї ті что більшість гостей - люди старшого та похилого віку. Тому предпочтение віддають легких закусок та гарячим стравити. Це такоже стосується підбірання вин та других алкогольних напоїв - їх слід пропонуваті в помірній кількості. При цьом слід такоже віддаваті предпочтение легким винам, настоянка, горілці поніженої міцності (30%). Солодкі страви та патенти підібраті нізькокалорійні. З гарячих напоїв предлагают Слабко каву, що не МІцний чай, чай з трав.
Тому наш ресторан в повній мірі Підходить для контингенту спожівачів Бенкет, так як рибні закуски и страви з риби очень Легкі и добро засвоюються.
банкет бар інтер єр напій
Глава 3. Проведення банкетів
Бенкет з частковий обслуговуваня «Зустріч випускників» організовують в тому випадка, коли святкують Знамениті дати. Во время визначення кількості офіціантів, необхідніх для обслуговування такого бенкету, Виходять з розрахунку одна офіціант на 20гостей. Характерна особлівість меню такого бенкету - різноманітній асортимент холодних закусок, соленій, марінадів, інших и гарячих страв, десертів, фруктів. Закінчується бенкет подачею кави, чаю и кондитерських виробів. При Великій різноманітності закусок візначається по ?, 1/3 порції на шкірного учасника. При візначенні кількості страв, салатніків, ваз и Іншого посуд для холодних закусок и їх місткості Виходять НЕ з числа офіціантів, Які подаються страви, як на бенкетах з повним Обслуговування, о з чісельності учасников Бенкет, кількості и асортименту замовленя закусок, розміру й кількості бенкетний столів. Для гостей вважається Зручне, коли страви, вази, салатники з Однаково закусками повторяються через 6 - 10 міст. При цьом КОЖЕН сидячий за столом сам або, попросивши, сусіда может взяти з страви будь-яку закуску. При підготовці обслуговування...
