, ряду мікроелементів, вуглеводів, фітонцидів, що сприяють знищенню хвороботворних?? ворной мікробів і, нарешті, баластних речовин, необхідних для нормального функціонування кишечника.
Дуже важливим властивістю овочів є їх здатність значно збільшувати секрецію травних соків і посилювати їх ферментну активність.
М'ясні і рибні страви краще засвоюються організмом, якщо їх вживати з овочами. Овочеві страви посилюють секрецію травних соків і, тим самим, готують травний тракт до перетравлювання білкової і жирної їжі. Тому обід корисно починати з овочевих закусок: вінегретів і салатів, а затій вже переходити до супів, борщів та ін. Харчування спортсмен важка атлетика
Овочі не тільки постачальники важливих харчових речовин і вітамінів, вони є і динамічними регуляторами травлення, підвищують здатність засвоєння харчових речовин, а, отже, і біологічну цінність більшості продуктів.
Овочі та фрукти виконують важливу роль у нормалізації лужно-кислотної рівноваги, яке після інтенсивних м'язових навантажень порушується, внаслідок чого в організмі з'являються великі кількості кислих продуктів. Овочі та фрукти містять значні кількості лужних солей і лужноземельних металів, які покривають виник в організмі спортсмена дефіцит в продуктах, що володіють основними властивостями.
Завдяки вмісту в овочах великої кількості баластних речовин, вони є хорошими природними стимуляторами моторної, функції кишечника. З цієї точки зору досить корисні буряк, морква, чорнослив, ревінь та ін.
При складанні меню слід звертати увагу на вміст у продуктах солей фосфору, кальцію, заліза і магнію, потреби, в яких при напруженій м'язовій роботі підвищуються.
Основними джерелами кальцію служать молоко , сир, сир, сметана, яйця. Порівняно багаті ним бобові, вівсяна і гречана крупи, капуста, абрикоси, чорнослив, волоські горіхи. Однак кальцій з рослинних продуктів засвоюється значно гірше, ніж з молочних продуктів. Багато фосфору міститься в молоці і молочних продуктах, яйцях, м'ясі, печінці, рибі, а також у бобових, вівсяній і гречаній крупах, хлібі.
Необхідно пам'ятати, що важливо не тільки забезпечення організму достатньою кількістю кальцію і фосфору, не менш істотним є також дотримання оптимального співвідношення цих солей в раціоні. За формулою збалансованого харчування співвідношення кальцію і фосфору відповідає 1: 1,5.
При складанні меню слід підбирати продукти, взаємно доповнюють один одного за змістом фосфору і кальцію. Так, наприклад, продукти з високим вмістом фосфору (м'ясо, риба, печінка) доцільно поєднувати з продуктами, що містять достатню кількість кальцію. Джерелами заліза є головним чином печінку і м'ясо, бобові, пшеничне і житнє борошно, вівсяна крупа, персики, яблука, сливи та ін. З рослинних продуктів залізо засвоюється значно гірше, ніж з продуктів тваринного походження.
Постачальниками магнію в основному є продукти рослинного походження і, насамперед хліб , крупи і бобові.
Калій міститься в дуже багатьох продуктах, особливо багаті їм рослинні продукти (бобові, картопля, курага, родзинки та ін.).
В даний час вважається встановленим, що раціональне харчування може бути досягнуто тільки при достатньому різноманітності продуктів і правильному їх поєднанні. Перераховані шість груп продуктів доповнюють один одного, забезпечують організм необхідними матеріалами для побудови та оновлення структур людського тіла, постачають його потрібною кількістю енергії, а також речовинами, які беруть участь в регуляції фізіологічних процесів (вітамінами і мікроелементами).
Цілком безперечно, що харчування атлета повинне бути різноманітним і забезпечує організм всіма необхідними речовинами. Одностороннє харчування, надмірне використання м'яса, яєць і молока, себе не виправдовує, більше того, - воно може послужити причиною порушення обміну речовин і перевантаження організму певними продуктами обміну, що утрудняють роботу печінки і нирок.
У раціон спортсмена повинні бути включені продукти всіх шести груп, особливо молочні та м'ясні, які є носіями повноцінного білка. Рекомендується включати в харчування в достатній кількості овочі та фрукти, які легко засвоюються, а також постачають організм вуглеводами, мінеральними речовинами і деякими вітамінами. Слід пам'ятати також про постачанні організму необхідною кількістю поліненасичених жирних кислот.
Висновок
В даний час досягнення високих спортивних результатів у важкій атлетиці неможливо без дуже великих фізичних і нервово-психічних навантажень, яким піддаються спортсмени під час тренувань і змагань.
