хвороботворних мікробів може залишитися в готовому продукті.
Також варто відзначити, що традиційно виробництво молока в господарствах має характерну циклічність. Влітку досить зелених кормів, коро?? и дають свій максимум, молоко дешеве, молока багато - більше, ніж споживач готовий випити. Тому зайве сировину йде на виготовлення сухого продукту. Тобто консервується про запас. Зате взимку виробництво молока різко знижується, частина корів йде в сухостій, і корми що за якістю, що за кількістю залишають багато чого бажати. Щоб зберегти обсяг виробництва готового продукту і задовольнити потреби населення, в хід пускається сухе молоко.
А перевагами ж сухого знежиреного молока в порівнянні з сухим цільним молоком полягає в тому, що знежирене молоко виготовляють з натурального продукту зі зниженим вмістом жиру. На відміну від цільного сухого молока воно довше зберігається, тому жири швидше псуються, і набагато легше - не потрібно особливих умов. Найчастіше знежирене молоко купують особи, які обмежують споживання жирів (худнуть), які ведуть здоровий спосіб життя і страждають рядом захворювань печінки, шлунка і т.п. Ще варто відзначити, що воно займає менше місця, що дозволяє взяти потрібну кількість з собою в похід, відрядження і т.п. [14]
Для аналізу купівельного попиту і споживчих переваг було проведено маркетингове дослідження у формі опитування покупців у вигляді заповнення анкети (додаток Б).
2.1.2 Аналіз результатів анкетування
Аналізуючи зведену таблицю анкетування споживачів можна зробити наступні висновки.
В анкетуванні взяло участь 23 людини. З них 17 представниць жіночої статі і 6 представників чоловічої. Всі споживачі, які беруть участь в анкетуванні, відзначили, що рідко набувають сухе молоко або взагалі не набувають - 19 чоловік. Тому подальший опитування складався серед 4 чоловік. Всі опитані купують сухе молоко за потребою. Говорячи про кількість сухого молока, відзначено, що 2 людини купують по 200 грам за один раз (маса упаковки), і на вагу - 2 людини.
За результатами анкетування можна сказати, що масова частка жиру не важлива для 2 споживачів, 1 людина набуває знежирене сухе молоко, і 1-26% жирності.
Далі, аналізуючи таблицю можна відзначити, що більшість покупців купують сухе молоко вітчизняного виробництва - 2 людини, і тільки 1 людина з опитаних воліє товари закордонного виробництва і 1 людина - спільного (діаграма 1).
Діаграма 1
Говорячи про широту асортименту, слід зауважити, що всі опитані вважають асортимент сухого молока низьким.
Говорячи про ціну на молоко і молочну продукцію зазначено, що 1 людина вважає ціни високими, 3 чоловік вважають їх середніми (діаграма 2). З вищесказаного можна зробити висновок, що рівень цін на молоко і молочну продукцію, на думку більшості покупців - середній.
Діаграма 2
Покупці, які беруть участь в анкетуванні, оцінюють якість продукції наступним чином: високе - 2 людини, середнє - 2 людини.
При визначенні відповідності рівня цін їх якості всі 4 людини вважають, що ціна відповідає якості.
Охарактеризуємо значимість факторів, якими користуються покупці при виборі товару. Так, 2 респондента віддають перевагу якісним продуктам, і 2 людини орієнтуються на рівень цін (діаграма 3). Для деякої частини опитуваних має значення індивідуальна упаковка, хоча, на мою думку, молочних продуктів, що не мають індивідуальної упаковки, в продажу вже не буває і це є обов'язковою умовою для виробників.
Діаграма 3
Отже, можна зробити висновок, що головним фактором, який впливає при здійсненні покупки, все ж є якість та основним споживачем сухого молока є представники жіночої статі до 50 років. Велика частина опитаних - 2 осіб, воліє купувати сухе молоко в магазинах, 1 людина - в наметах або на ринку, і 1 опитуваному все одно де купувати (діаграма 4).
Діаграма 4
Магнітогорський ринок сухого молока представлений трьома виробниками, два з яких представлені у великих торгових точках, таких як Магніт raquo ;, Перехрестя raquo ;, Пятерочка raquo ;, а інший продається на вагу тільки в спеціалізованих магазинах здорового харчування. Це рідко зустрічається продукт для нашого міста, тому що він не користується попитом населення. Це пов'язано з поданням широкого асортименту пастеризованого і стерилізованого молока, як місцевих виробників, так і виробників з інших регіонів у будь-який час року. За рахунок цієї продукції задовольняються потреби населення. Сухе молоко споживається в основному жителями крайньої Пі...
