gn="justify"> Напівфабрикати - продукти, Які пройшли одну або кілька стадій кулінарної ОБРОБКИ (ПЕРВИННА чг теплову), альо галі не доведені до кулінарної готовності и прізначені для подальшої ОБРОБКИ та Приготування страв и кулінарніх виробів. Смороду галі не прідатні для споживання. p align="justify"> Асортимент віробленої ПРОДУКЦІЇ Дуже різноманітній. ВІН Включає виготовлення закусок, дерло та інших страв, гарнірів, борошняніх та кондитерських виробів, а такоже страв, виготовленя для приватності замовлень. p align="justify"> Асортимент складають:
. Холодні закуски та салати:
Вінегрет;
Салат В«ХмельницькийВ»;
Салат Із крабовими палічок;
Салат Із буряка з сиром;
Салат В«КитайськийВ»;
Салат В«ПодолянкаВ»;
Салат В«ЄвропейськийВ»;
Салат м'ясний та багат других.
Салати подаються порціямі по 100 р. у вігляді готової страви або як н/ф високого ступенів готовності.
Взагалі асортимент салатів та напівфабрикатів поклади від пори року. Ближче до літа асортимент ПРОДУКЦІЇ змінюється з використаних таких овочів як свіжі огірки, помідори, перець, кабачки, баклажанів ТОЩО. p align="justify"> У зв язку з коротким терміном реалізації асортимент напівфабрикатів невеликий - це Переважно нарізані Попередньо оброблені овочі, зелень, подрібненій або натерті сір, варені яйця, буряк морепродукти, сухарі, куряче м'ясо, шинку.
. Перші страви:
борщ український Із сметаною;
солянка;
суп овочевий;
борщ зелений;
суп гороховий;
Супі виготовляють кожен день з вісокоякісніх ПРОДУКТІВ та н/ф (сирі очіщені овочі). Відпускають порціямі 300 р. При реалізації зберігають у мармітах. p align="justify">. Другі страви:
котлета В«По-київськиВ»;
м'ясо по-домашньому;
котлета куряча з кропив и Масло вершкове;
куряче стегно запечені;
битки В«По-селянськиВ»;
м'ясо яловичина в кисло-Солодкий соусі;
чіхашбіллі;
риба смажена в клярі;
печінка в Яблучне соусі;
рибне Філе под сиром та майонезом;
риба в марінаді;
Філе куряче запечене з овочами або з ананасом.
Для Приготування подібніх страв виготовляють наступні н/ф: Котлетне січена маса, крупно шматкові и дрібно шматкові м Ясні н/ф, битки, овочеві н/ф, твердий сир , курячі яйця, рибні напівфабрикати.
. Гарнірі:
картопля тушкована;
капуста тушкована;
рис з овочами;
ОВОЧЕВЕ рагу;
квасоля тушкована з солодким перцем;
картопля В«ФріВ»;
каша гречана.
. Борошняні вироби:
- розтягай із м ясом або з капустою;
- піца з Ковбас;
- піца з грибами;
- сосиска в тісті;
- хачапурі;
- Сирно запіканка;
- піріжок Із м ясом;
- Сирники Із сметаною.
Борошняні вироби вміщують у своєму складі великий набор компонентів, тому для Приготування н/ф відведено квартальна годину. Із н/ф переважають: очіщені сосиски, нарізаній сір, нарізана шинка, гриби та цибуля. p align="justify">. Кондитерські вироби:
- торт В«йогуртовийВ»;
- торт В«ЕкзотикаВ»;
- пиріжки дріжджові з маком (вишнями, капустою);
- кошик з фруктами;
- Тістечко В«ШоколаднеВ»;
- Тістечко В«СувенірнеВ»;
- Сочники з сиром;
- булочка з курагою;
- слойка дріжджова з фруктами;
- слойка дріжджова з шоколадом;
- слойка дріжджова з грибами;
