pan>
- слойка дріжджова з твердим сиром;
- слойка з Філе Куряча;
- слойка з капустою.
Напівфабрикати виготовляють як для Подальшого виробництва, так и для продаж. Для Подальшого виробництва віготовляється посічена та пасерована капуста, нарізані кубиками свіжі яблука, розтертій мак, м'ясний фарш ТОЩО. Напівфабрикати для продаж реалізують через буфет для домашнього кінцевого споживання, це Переважно заморожене дріжджове тісто, упакованность в целофанові пакети по 0,5 кг. p align="justify"> Меню (додаток А.)
Меню - систематизованого ПЕРЕЛІК страв - кулінарніх, борошняніх, кондитерських, булочних виробів та напоїв, Який предлагают споживачам у закладі, де зазначено їх вихід, Ціну та номер рецептури.
Меню повінні буті підпісані керівніком, бухгалтером и матеріально відповідальною особою (зав. виробництвом, бригадир, буфетнік, бармен) i скріплені печаткою суб єкта господарської ДІЯЛЬНОСТІ.
СПЕЦІАЛЬНІ карти меню:
карта фірмовіх страв;
карта десертів, сирів, морозива;
карта бізнес-ланчу;
карта денного раціону (за фізіологічнімі нормами);
дієтічні карти;
вегетаріанські карти;
Сезонні карти;
тематичні карти;
карта дегустаційного меню;
Розділ 3. Предложения Щодо удосконалення системи управління кафе "Амаль
Кафе "Амаль - це чудове місце для харчування та відпочинку. Але на мою думку Було б краще та зручніше для відвідувачів Якби кафе мало свой Інтернет - сайт, за помощью Якого відвідувачі могли б дізнатіся больше про кафе, забронювати столик, Залишити свои Відгуки та Пропозиції і т.д.
Процес бронювання часто Включає в собі найважлівішій перший контакт между Клієнтом и підпріємством готельного господарства. Ефективний процес бронювання Забезпечує більш Якісне планування, Координацію, кадрові політику и організацію виробництва. Агент з бронювання винен вміті Швидко и точно реагуваті на замовлення по бронювання. Ефективність процеса бронювання поклади від встановленного порядку ОБРОБКИ замовлень, оновлення ІНФОРМАЦІЇ, подачі ІНФОРМАЦІЇ и підтвердження. p align="justify"> Щоб зарезервуваті столик через Інтернет, потенційній споживач спочатку вібірає кафе, отрімує про нього інформацію загально характером, знайомиться з набором представленого меню, ценам. После фіксації кількості потрібніх страв за ПЄВНЄВ позіціямі, автоматично підраховується загальна ВАРТІСТЬ. Далі слід натиснута на кнопку "Замовлення столика" і система запропонує вказаті Такі дані: годину, день, місяць, кількість ОСІБ та тип Резервування (Сніданку, обід, вечеря, день народження). Для підтвердження замовлення столика у кафе звітність, вказаті форму зворотнього зв'язку з Споживачем (електронна пошта, факс, телефон). Деякі кафе предлагают ще й Електрон карту размещения усіх наявних столиків и потенційній споживач за ПЄВНЄВ номером может вібрато необхідні місця. On-line Резервування безкоштовне, нужно Сплатити за замовлення у ресторані, а іноді даже отрімує ЗНИЖКА у розмірі 5-10%. p align="justify"> Така система розшірює возможности корпоративно-групового обслуговування - ДІЛОВИХ ОСІБ, турістів, делегацій, екскурсантів. Завжди можна буті усвідомленім про страви и Ціни, представлені у режімі реального годині для попередня Формування власного меню-замовлення. p align="justify"> Потрібно відмітіті ї про наявність Електронної книги "Скарги та пропозіцій", у якій споживач может Висловіть свои Враження від перебування у ресторані, надаті Предложения Щодо покращення уровня обслуговування. Отримай інформація может надсілається власнику закладу для прийняття відповідніх ЗАХОДІВ. p align="justify"> А ще Було б добро Якби трішки змінілі імідж кафе. Тоб Изменить вигляд кафе з вулиці, ТОМУ ЩО воно є не таким помітнім порівняно з іншімі, замініті де Які мебель в вестібюлі, Зменшити ОБСЯГИ меню, так як ВІН НЕ корістується великим Попит ..
Імідж кафе - Обличчя організації - спеціально Створений образ кафе на прайси товарів и услуг. Імідж ФІРМИ відображає ее комерційну політику: орієнтацію роботи на певні Предложения Певного класу споживачів. Привабливий імідж кафе дозволяє їй зайнятості лідіруюче місце в мире бізнесу. Створення іміджу - результат копіткої роботи професіоналів в области маркетингу, дизайну, психології, лінгвістікі та реклами, PR-фахівців. Ретельно продуманий імідж компании формує позитивний образ у споживачів, Який становится впізнаннім, Привабливий, наділенім особливая характером. Его основні Графічні засоби ...
