атрію, витраченого на нейтралізацію кислот, що містяться в певному обсязі продукту, на наступні коефіцієнти:
- для молока, молочної складеного продукту, вершків, кисляку, ацидофільне молока, кефіру, кумису, інших кисломолочних продуктів, а також плазми вершкового масла і масляної пасти;
- для морозива, сметани, сиру і сирних виробів.
Кислотність вершкового масла і масляної пасти та їх жирової фази в градусах Кеттстофера (В° К) знаходять множенням на два об'єми розчину гідроксиду натрію, витраченого на нейтралізацію кислот, що містяться в 5 г продукту.
Допустима похибка результату аналізу при прийнятій довірчій ймовірності = 0,95, становить:
В± 1,9 В° Т - для молока, молочної складеного продукту, вершків, кисляку, ацидофільне молока, кефіру, кумису, інших кисломолочних продуктів та морозива;
В± 2,3 В° Т - для сметани;
В± 3,6 В° Т - для сиру і сирних виробів;
В± 0,1 В° К - для масла вершкового та масляної пасти та їх жирової фази;
В± 0,5 В° Т - для плазми вершкового масла і масляної пасти.
Розбіжність між двома паралельними визначеннями не повинно перевищувати:
, 6 В° Т - для молока, молочної складеного продукту, вершків, кисляку, ацидофільне молока, кефіру, кумису, інших кисломолочних продуктів та морозива;
, 2 В° Т - для сметани;
, 0 В° Т - для сиру і сирних виробів;
, 1 В° К - для масла вершкового та масляної пасти та їх жирової фази;
, 6 В° Т - для плазми вершкового масла і масляної пасти.
За остаточний результат аналізу приймають середньоарифметичне значення результатів двох паралельних визначень, округляючи результат до другого десяткового знака.
При більшій розбіжності випробування повторюють з чотирма паралельними визначеннями. При цьому розбіжність між середнім арифметичним значенням результатів чотирьох визначень і будь-яким значенням з чотирьох результатів визначення не повинно перевищувати:
, 8 В° Т - для молока, молочної складеного продукту, вершків, кисляку, ацидофільне молока, кефіру, кумису, інших кисломолочних продуктів та морозива;
, 3 В° Т - для сметани;
, 6 В° Т - для сиру і сирних виробів;
, 1 В° К - для масла вершкового та масляної пасти та їх жирової фази;
, 5 В° Т - для плазми вершкового масла і масляної пасти.
При більшій розбіжності готують заново всі реактиви, проводять державну повірку використовуваних приладів і повторюють випробування з чотирма паралельними визначеннями. У цьому випадку за наявності розбіжності більше вищевказаних значень виконання даної робо...
