властивої пиву нормальної хмільної гіркоти, так само як і смак темного пива, обумовлений пригоріло речовинами солоду, від нормального солодового смаку. Нормальний смак пива, характеризується тим, що жоден з компонентів не виділяється різко серед інших. p align="justify"> При оцінці зовнішнього оформлення звертають увагу на повноту наливу, зовнішню чистоту пляшки або бочки, правильність наклейки етикетки, герметичність упаковки.
Якість пива на вигляд визначається за двома критеріями - за кольором і піноутворення. Піна, що утворюється на пиві при наливанні його в келих, є важливим чинником оцінювання якості напою. Біла, щільна, без бульбашок піна - свідоцтво високоякісного пива. А пухка, з бульбашками, рудуватого кольору, вона говорить про його погану якість. p align="justify"> Правильно налите в високий келих пиво має створити піну в 4 см, сохраняющуюся не менше 4 хвилин. Якщо ці параметри витримані, значить, пиво відмінний. Напій з піною, яка швидко зникла або взагалі не утворилася, - неякісний. p align="justify"> Випробувати якість піни можна давно відомим методом за допомогою монети, яку треба покласти на неї в келиху. Якщо монета не тоне, то піна і саме пиво гарної якості. Піна, якщо вона нормальної якості, повинна залишатися на стінках спустошеного келиха. Якщо слідів ні - пиво було погане. p align="justify"> Одним з показників якості пива та критеріїв його оцінки є колір напою. Основні кольори пива - темне і світле. Але скільки існує сортів і марок виробленого пива, стільки ж є і його самих різних відтінків. Європейська пивоварна конвенція застосовує 9 дисків різнобарвного (у тонах пива) скла і з їх допомогою визначає колір пива при його оцінці. Російські дегустатори для цієї мети використовують йод, який розчиняють у воді для отримання відтінку аналогічного кольору пива. Враховуючи ідеальний вагу йоду в розчині, позначають колір напою. p align="justify"> Коли оцінюють колір, враховують його півтони, прозорість. Світлі тони пива оцінюються за дуже високим критеріям. Колір його повинен бути жовтувато-золотистим, блищати на світлі, бути чистим і прозорим, без будь-яких не властивих йому відтінків. p align="justify"> Вимоги до кольору темного пива не настільки категоричні. Воно може бути непрозорим, не мати блиску, бути коричневим будь-яких відтінків. Але якість темного пива за кольором оцінити неможливо. p align="justify"> При дегустації дуже важливо мати тонкий нюх. Адже, перш за все Ви, приступаючи до тестування пива, відчуваєте його запах, вдихаєте його аромат. Оцінюючи якість пива, Ви повинні відчути всю гаму запахів, які вдихаєте, їх поєднання. p align="justify"> При оцінці аромату пива вживають назви таких запахів, як свіжий, чистий, хмільною, квітковий, дріжджовий. Негативна оцінка запаху - тухлий, кислий, свідчить про зіпсоване пиві. p align="justify"> Оскільки орган нюху не тільки ніс, але і слизова нюхова оболонка, щоб більш точно і повно відчути аромат пива, необхідно вдихати повітря че...
