рез ніс, а видихати ротом. Запах продовжує відчуватися і тоді, коли ми п'ємо напій, адже він теж потрапляє на нюхову оболонку, особливо на останній стадії глотка. p align="justify"> Якщо Ви понюхали пиво за всіма правилами, і аромат Вам сподобався, значить, напій якісний.
Відомо, що смакові відчуття визначаються чотирма основними поняттями: гірке, солодке, кисле, солоне. Дегустуючи пиво на смак при натренованих і чутливих рецепторах, Ви отримуєте гаму смакових відчуттів, в якій містяться всі 4 основних визначення. В оцінці смаку бере участь лише мова. Всі інші органи порожнини рота допомагають визначити температуру напою, його терпкість, в'язкість. І ці відчуття при оцінці якості пива важливі. p align="justify"> Відчуття тонкої хмільної гіркоти - відмінна риса смакової характеристики світлого пива. Залишок цієї гіркоти після закінчення дегустації повинен швидко випаруватися. Про світле пиві кажуть, що воно має чистий смак, зі слабо вираженою хмільною гіркотою, що смак гармонійний, повний, без присмаку. p align="justify"> Темні сорти пива володіють повним, солодкуватим смаком, без відчуття гіркоти. Напій сприймається як більш щільний, насичений. Порожній смак буває тільки у поганого темного пива. p align="justify"> Післясмак або присмак також мають значення при оцінці якості пива. У пиві не повинно бути довго незникаюче гіркого присмаку. Якщо воно є - пиво неякісне. br/>
Висновки
. Способи консервування харчових продуктів можна розділити на три групи - фізичні, хімічні та біологічні.
При консервуванні сирьевово продукту з урахуванням його фізичних особливостей в сировині або продукт ніякі консервуючі речовини не додаються. До цих методів консервування відносяться охолодження, заморожування, теплова пастеризація і стерилізація, консервування за допомогою цукру при великій концентрації (варення, джеми, повидло тощо), сушка. p align="justify"> При методах консервування за допомогою хімічних речовин використовують бензойну кислоту або бензоат натрію, мурашину або подібну з нею оцтову кислоту в якості добавки до продукту консервування, що гальмує або взагалі припиняє діяльність мікробів.
До біологічних методів консервування відноситься бродіння, при якому утворюються молочна кислота і спирт. За наявності певного відсотка спирту (12-14%) середовище несприятливе для мікроорганізмів. p align="justify"> 2. Рибні консерви - це рибні продукти, після попередньої обробки герметично закупорені в тару і піддані стерилізації протягом певного часу. Залежно від виду сировини, що переробляється і матеріалів, способу термічної обробки рибні консерви класифікують на такі групи: з риби, з морських безхребетних, з морських ссавців і з водоростей.
У кожну групу входять два типи: ...
