и із зазначенням прізвищ, імен та батькові кожного гостя в порядку, суворо відповідному їх місцям за банкетним столом. У центрі столу кладуть стрілу з пластмаси або іншого матеріалу, показує напрямок, в якому розташований стіл, і послідовність розміщення місць за столом в банкетному залі, починаючи від вхідних дверей. Якщо банкет проводиться одночасно в декількох залах, у кожному з яких по нескольку столів, рекомендується інша система попереднього ознайомлення гостей з їх місцями. У аванзалі на стенді, розташованому на видному місці, вивішується список учасників прийому із зазначенням прізвища, імені та по батькові кожного учасника, номери залу або його назви, номерів столу і місця. Тут ж на столі кожен з гостей знайде схематичний план розташування банкетних залів, столів у кожному з них і номер свого місця.
Сервіровку банкетного столу з повним обслуговуванням починають з розміщення столів і накриття їх скатертиною. Слід пам'ятати, що білосніжна, добре відпрасована і правильно простелена скатертина надає столу особливу урочистість. Якщо банкетні столи складені з обідніх полірованих ресторанних столів на 4-6 персон, то їх покривають спочатку сукном, яка поглинає шум, вбирає вологу і додає стійкість предметів сервіровки. Потім стіл сервірують дрібними столовими тарілками на відстані 0,8-1,0 м один від одного [2, c.121]. Тарілки розставляють, починаючи від центру столу, спочатку по одній стороні, потім з іншої і стежать за тим, щоб тарілки стояли суворо одна проти іншої. На дрібні столові тарілки ставлять закусочні, а ліворуч на відстані 10-15 см - пиріжкові тарілки. Потім розкладають столові прилади на відстані 0,5 см праворуч від їдальні дрібної тарілки: столовий ніж, правіше від нього на 0,5 см рибний ніж, потім, якщо в меню їсти суп, столову або десертну ложку і закусочний ніж. З лівого боку від дрібної столової тарілки кладуть столову вилку, потім лівіше рибну і закусочну вилки. Далі розкладають десертні (або фруктові) ножі, виделки та ложки. У певному порядку розставляють чарки, келихи, фужери. На закусочні тарілки ставлять красиво складені серветки. Прилади зі спеціями встановлюють попарно, один прилад на два гостя. Причому прилади ставлять на рівні скляного (Кришталевого) посуду, між предметами сервіровки поряд садять гостей. Банкетні столи прикрашають квітами, національними прапорцями країн, учасники яких знаходяться за столом. Невеликі картки із зазначенням прізвища, імені, батькові учасника бенкету розпорядженні або поруч з фужером (лівіше його), або за дрібною столовою тарілкою і фруктовим приладом. Красиво оформлені бланки меню бенкету розміщують за пиріжковою тарілкою. У меню міститься перелік всіх закусок, страв, напоїв, а також повідомляється привід проведеного заходу. Для іноземних гостей повинен бути переклад назв страв та напоїв на їх рідній мову. Попільнички на офіційному банкеті ставлять на столи тільки до моменту подачі кави.
Що стосується банкету з частковим обслуговуванням, то банкет...
