ідповідно до вимог ГОСТ 3625 - 84. Щільність молока визначають за допомогою ареометра при температурі (20 В± 5) про С і виражають в кілограмах на м 3 . Щільність є середньозваженою величиною щільності окремих компонентів молока, за значенням даного показника можна судити про склад і натуральності досліджуваного продукту.
3. Практична частина
.1 Асортимент стерилізованого молока, реалізований в продовольчому відділі універмагу В«ЦентральнийВ»
Продовольчий відділ універмагу В«ЦентральнийВ» реалізує широкий спектр продуктів харчування. Згідно асортиментному переліку у продажу має бути не менше чотирьох різновидів молока (асортиментний перелік наведено в додатку Б). У день відбору зразків продукції для нашого дослідження у продажу малося стерилізоване молоко наступних виробників: ВАТ В«Бабушкіна глечикВ», ВАТ В«Савушкін продуктВ», ВАТ В«Гормолзавод № 2В» і СТОВ В«ЮНІМІЛК ПружаниВ». Асортимент стерилізованого молока, що був у наявності на 06.11.2011, проілюстрований в таблиці 7. br/>
Таблиця 7 - Асортимент стерилізованого молока продовольчої секції ЦУМу (на 06.11.2011)
ПроізводітельНаіменованіе молокаЖірностьНомінальний обсяг упаковкіОАО В«Савушкін продуктВ» В«Брест - ЛитовськеВ» 4% 1 лОАО В«Савушкін продуктВ» В«Савушкін продуктВ» 6%, 3,1%, 2,3%, 1,5% 1 лОАО В«Бабушкіна глечикВ» В«Бабушкіна глечикВ» 3,2%, 2,5% 1,5%, 1 лОАО В«Гормолзавод № 2В» В«Молочний гостинецьВ» 6%, 3,2%, 1,5% 1 лСООО В« ЮНІМІЛК Пружани »« Простоквашино В»3,2%, 2,5% 950 мл
Таким чином, видно, що у продажі є велика кількість позицій молока з різною масовою часткою жиру. Для нашого дослідження з метою проведення порівняльної товароведной характеристики ми відібрали наступні вісім зразків молока:
В«Молочний гостинецьВ» 1,5%, В«Савушкін продуктВ» 1,5%,
В«ПростоквашиноВ» 3,2%, В«Бабусина кринкаВ» 3,2%, В«Савушкін продуктВ» 3,1%, В«Молочний гостинецьВ» 3,2%
В«Молочний гостинецьВ» 6% і В«Савушкін продуктВ» 6%.
Метою проведення даної порівняльної товароведной характеристики є проаналізувати відповідність зразків вимогам ТНПА, встановити наявність або відсутність якісних відмінностей між ними, а також виявити думку споживачів щодо переваг даної продукції.
3.2 Експертиза якості відібраних зразків молока
молоко стерилізований універмаг якість
Проведення оцінки молока почали з огляду стану упаковки та перевірки відповідності маркування вимогам ТНПА. Відібрані зразки мали чисту герметичну упаковку. Маркування досліджених зразків відповідала вимогам СТБ 1100-2007 і включала такі загальні ...
