омпанії постійно ставлять високі цілі і з завидною постійністю їх домагаємося. Система підготовки кадрів компанії унікальна. Фахівці навчального центру розробили і проводять навчальні програми, які дозволяють співробітнику освоїти всі сторони ресторанного бізнесу, підкріплюючи теоретичні знання практикою. p align="justify"> Зараз на підприємстві зайнято більше 500 осіб, з яких майже 70% студенти та випускники ВНЗ. Середній вік співробітника компанії - 23 роки. Молоді, перспективні працівники, що прийшли в компанію як працівники кухні, касири, офіціанти зросли до менеджерів і керуючих підприємств. p align="justify"> Надійність компанії підтверджена 8-річної успішної роботою на ринку. Співпраця з 50% постачальників налічує більше 6 років. У 2000 році була заснована Програма В«Регіональне партнерствоВ». Суть програми полягає в наданні консультаційних та проектних послуг з організації ресторанного бізнесу на умовах комерційної концесії. За три роки в рамках цієї програми відкрилося 7 ресторанів швидкого харчування (піцерій) у різних містах нашої країни. p align="justify"> У наступному розділі роботи розглянемо професійні якості працівників сервісних служб на прикладі посади бармена в кафе В«АнгарВ» мережі ТОВ В«РестораторВ».
2.2 Оцінка професійних якостей працівників сервісних служб бармена кафе В«АнгарВ»
Посади бармена кафе приписують такі функціональні обов'язки:
Приготування і розлив напоїв у барі кафе
Здійснення торгівлі продукцією бару
Прийом грошових коштів від офіціантів в рахунок оплати за надані послуги
Проведення кожної торгової операції бару через касу
У стандарт компетенцій на посаду бармена входять:
В· Висока гнучкість у спілкуванні - здатність знаходити оптимальний для конкретної ситуації стиль спілкування
В· Низька конфліктність - відсутність націленості на конфлікт
В· Низька перевтома - низька В«внутрішня втома людиниВ»
В· Стресостійкість і нервово - психічна адаптивність - здатність людини витримувати фізичні і психічні навантаження і внутрішньо пристосовуватися до мінливих умов і долати кризи без емоційних зривів
В· Переключеніеточность і помехоутомляемость - здатність людини зберігати високу точність при перемиканні з однієї діяльності на іншу і низька стомлюваність при роботі в умовах перешкод.
Основною метою праці бармена є обслуговування відвідувачів за стійкою бару. Бармен не тільки відпускає продукцію відвідувачам і проводить розрахунки з ними, він також підраховує виручку і оформляє документи на реалізовані продукти. p align="justify...
