плектованих раціонів харчування;
В· самообслуговування;
В· наявність у обслуговуючого персоналу санітарного одягу.
Закусочна
Обов'язкові вимоги:
В· вивіска звичайна;
В· оформлення залів і приміщень з використанням декоративних елементів, що створюють єдність стилю;
В· система вентиляції, що забезпечує допустимі параметри температури і вологості;
В· меблі стандартна, відповідна інтер'єру приміщень;
В· столи, кронштейни для прийому їжі стоячи;
В· металевий посуд і столові прилади з алюмінію;
В· напівфарфоровий, фаянсовий посуд;
В· сортовий скляний посуд з пресованого скла (або разова з фольги, картону та ін);
В· серветки полотняні індивідуального користування;
В· меню і прейскурант з емблемою підприємства на національному та російською мовами оформлене машинописним способом;
В· цінники;
В· різноманітний асортимент страв, виробів, покупних товарів, з урахуванням специфіки обслуговування та раціонів харчування; можлива реалізація фірмових і порційних страв;
В· самообслуговування;
В· наявність у обслуговуючого персоналу санітарного одягу.
Підтвердження відповідності підприємства громадського харчування обраному типу і класу проводиться органами з сертифікації, акредитованими Комітетом Російської Федерації з стандартизації, метрології та сертифікації у встановленому порядку.
Класність присвоюється тільки ресторанам і барам, інші типи підприємств громадського харчування на класи не поділяють.
Однак крім типів і класності підприємства громадського харчування можуть відрізнятися за такими ознаками, як асортимент реалізованої продукції, місце знаходження і контингент відвідувачів.
Так, наприклад, кафе за асортиментом реалізованої продукції підрозділяються на кафе-морозиво, кафе-кондитерська, а по контингенту споживачів можуть бути представлені як кафе для молоді або дитяче кафе.
Бари за асортиментом реалізованої продукції можуть бути наступних видів: молочний, кавовий, пивний, кокт...
