урін, 1986). p align="justify"> Синтез холестерину протікає в мітохондріях (печінки, корі надниркових залоз, легенів, нирках, серці, селезінці, м'язах, жировій тканині, стінці стравоходу, шлунку, кишечнику, шкірі) (Гурін, 1986), а фосфоліпідів - як в мітохондріях, так і в ЕПР, звідки вони у міру потреби транспортуються в інші органели (Болдирєв, 2001). У м'язах і нирках тварин міститься не більше 0,4% холестерину, більше його в тканинах мозку (1,5 - 1,8%) і особливо в надниркових (5,0 - 7,5%). У риб найбільш високий вміст холестерину виявлено в ікрі (290 - 2200 мг%) і молоко (250 - 320 мг%); в м'ясі морських костистих риб міститься 20 - 95 мг% холестерину (Кизеветтер, 1973). p align="justify"> Включення холестерину в мембрану впливає на багато її властивості - на рідинні, щільність упаковки ліпідних молекул в гідрофобною фазі мембрани, на проникність для іонів і молекул. Високі концентрації холестерину впливають на мембранні функції, такі як пасивний транспорт і т.п. Таким чином, холестерин виконує динамічну функцію в біологічних мембранах (Крепс, 1981). Холестерин, не володіючи антірадікальной активністю, виявляє властивості структурного антиоксиданту. Вбудовуючись в мембранах, він обмежує рухливість жирнокислотного залишків фосфоліпідів (Гурін, 1986), знижуючи їх доступність для вільнорадикальної атаки (Моминаліев та ін, 1996). p align="justify"> При патологічних станах вміст холестерину часто зростає, викликаючи гиперхолестеринемию, чітко виявляється при серцево - судинних захворюваннях і, перш за все при атеросклерозі, жовтяниці, гепатиті, цирозі печінки, нефрозі, уремії, раку, а також при ендокринних захворюваннях, таких як - мікседема, кретинізм, діабет, авітамінози. Гіпохолестеринемія спостерігається при таких захворюваннях - базедова хвороба, шизофренія, злоякісна анемія (Прохорова, 1982). p align="justify"> Проблема патології, пов'язана з посиленням процесів вільнорадикального окислення в організмі, залишається однією з актуальних в теоретичній і практичній медицині (Шепелєв та ін, 2000).
Ліпопротєїди - складні комплексні сполуки сироватки крові, призначені для перенесення ліпідів з периферії до органів і в зворотному напрямку. У людини, тварин, у тому числі і риб, цей процес пов'язаний з макромолекулярних комплексами - ліпопротеїдами, які найбільш ретельно вивчені на людині, у зв'язку з властивою йому серцево-судинною патологією (атеросклероз коронарних і мозкових судин). До теперішнього часу досить точно відомо, що ліпопротеїди низької щільності людини доставляють до стінок кровоносних судин екзогенний холестерин, і якщо ці частинки (особливо модифіковані, наприклад, ліпідними перекисами) вище норми збагачені ефірами холестерину, то відбувається не рецепторний захоплення ними холестерину і доставка його до стінок кровоносних судин, де утворюються специфічні бляшки. Ця група ліпопротеїдів називається атерогенними. Навпаки, ліпопротеїди високої щільності (ЛПВЩ), синтезуються ...
