ої вентиляції.
зливати воду з кип'ятильника тільки в посуд, встановлену на підставці у крана.
. Для запобігання аварійних ситуацій у разі несправності приладів безпеки, регулювання та автоматики необхідно вимкнути устаткування і від'єднати його від електричної мережі. p align="justify">. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях. p align="justify"> .1 Привести в порядок своє робоче місце, викинути сміття [13, c. 147]. p align="justify"> .2 Негайно відключити обладнання, що працює під тиском, при спрацьовуванні запобіжного клапана, ширянні і подтекании води.
. Вимоги безпеки після закінчення роботи. p align="justify"> .3 Вимкнути негайно устаткування, що працює під тиском.
.4 Чи не охолоджувати нагріту поверхню плити, сковороди та іншого теплового обладнання водою.
.5 Перед відключенням від електричної мережі попередньо виключити всі конфорки і шафу електроплити.
2.4 Організація обслуговування
Ресторан В«БравоВ» - це підприємство громадського харчування, що надає споживачам широкий асортимент страв складного приготування, а також вино-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби. Високий рівень обслуговування поєднується з організацією відпочинку відвідувачів. p align="justify"> Відвідувачів ресторану В«БравоВ» обслуговують офіціанти, бармени, страви і напої готують висококваліфіковані кухарі. Обслуговуючий персонал в ресторані В«БравоВ» має формений одяг і взуття єдиного зразка. p align="justify"> У ресторані В«БравоВ» відвідувачам надаються обіди (бізнес-ланч) та вечері.
Впровадження нової техніки і прогресивної організації виробництва в ресторані В«БравоВ» дає можливість суттєво підняти економічну ефективність роботи цього підприємства громадського харчування за рахунок підвищення продуктивності праці, скорочення витрат сировини і енергії.
Науково-технічний прогрес, що відбилася на рівні обслуговування в ресторані В«БравоВ», полягає не тільки в розвитку і вдосконаленні використовуваних знарядь праці, у створенні нових більш ефективних технічних засобів, а й немислимий без відповідного вдосконалення технології та організації виробництва, впровадження нових методів праці та управління [33, c. 49]. p align="justify"> Удосконалення техніки виробництва та обслуговування в ресторані В«БравоВ» забезпечує не тільки зростання продуктивності праці та її полегшення, а й зниження витрат праці на одиницю продукції при використанні нових машин і механізмів.
Організація обслуговування в ресторані В«БравоВ» регламентується спеціальною інструкцією. Інструкція ресторану В«БравоВ» являє собою документ, що регламентує обслуговування відвідувачів в нових, ринкових умовах. Дія її поширюється на всі організації, які обслуговують харчуванням відвідувачів ресторанів. Вона встановлює порядок за...
